Questões de Nutrição comentadas

675 questões de Nutrição com gabarito, explicação de cada alternativa e microaula. De graça.

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Analise as informações a seguir: I. São classificadas carnes brancas: frango, pa…
Paciente de 50 anos de idade, portadora de doença renal crônica (DRC G3-5D), che…
No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos …
O ato de se alimentar é um comportamento totalmente instintivo nos animais. Para…
No que diz respeito a Digestão e Absorção dos carboidratos e das fibras, é CORRE…
O Ministério da Saúde elaborou o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentament…
O termo disfagia caracteriza dificuldade de progressão do alimento, ou mesmo da …
A classificação química dos carboidratos pode ser determinada pelo tamanho da mo…
As equações antropométricas para determinação do percentual de gordura corporal …
Analise as afirmativas abaixo em relação às técnicas de preparo das leguminosas.…
O consumo regular de ácidos graxos da família ômega-3 está associado à redução d…
No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o setor de supriment…
Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirm…
Sobre a doença celíaca (DC), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erra…
O uso de métodos antropométricos para avaliação do estado nutricional é amplamen…
A gordura marrom é um tipo de tecido gorduroso, de coloração parda em virtude de…
Sabendo que os alimentos podem ser classificados em três grupos conforme a funçã…
Em relação ao uso de sacarose por indivíduos com diabetes mellitus, a Diretriz B…
Os micronutrientes têm atuação importante na terapia nutricional do diabetes mel…
A pirâmide alimentar foi lançada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos EU…
Na sua composição apresenta alta concentração de lipídeos, em torno de 50%, e se…
O planejamento de compras em Unidade de Alimentação e Nutrição leva em considera…
Analise as afirmativas a seguir: I. A avaliação nutricional do paciente é uma pr…
Analise as informações a seguir: I. Deve o profissional responsável pela merenda…
Com relação à terapia nutricional no envelhecimento, assinale a alternativa inco…
A dietoterapia é uma estratégia fundamental no tratamento e controle de diversas…
Imagine você se deparando com um paciente obeso, que relatou vários episódios de…
Sobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no …
O pré-preparo e preparo adequado dos alimentos visa: I. Reduzir o tempo de cozim…
Segundo o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, é _______ ao/do nutricioni…
O fator de correção (FC) é a relação entre o peso do alimento bruto, ou seja, na…
A alimentação escolar é direito dos alunos matriculados na educação básica públi…
Analise as afirmativas a seguir: I. As vitaminas são substâncias inorgânicas de …
A condição de nutrição é aspecto importante na fase do envelhecimento, sendo que…
Considere as afirmações abaixo sobre a Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, …
Em um ambulatório que atende pessoas com doença renal, foi feita uma orientação …
O sal de cozinha (Cloreto de sódio) é encontrado principalmente nos alimentos pr…
Sobre a nutrição de queimados, julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS ou FA…
Em relação à histamina, amina biogênica formada a partir do aminoácido histidina…
Paciente do sexo feminino, lactante, fazendo dieta de restrição para alergia à p…
A Contaminação dos alimentos se dá quando ocorre a presença de qualquer material…
A Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade tem por objetivo…
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao dis…
Associe o prato, a sua origem e nutriente: (1) Maniçoba (2) Tacacá (3) Cuca (4) …
No que se refere as dietas orais hospitalares modificadas com relação à consistê…
Sobre nutrição enteral Poliméricas assinale a alternativa CORRETA:…
As proteínas são moléculas orgânicas formadas a partir da ligação peptídica entr…
A avaliação nutricional de um indivíduo ou de um grupo populacional é realizada …
Assinale a alternativa que apresenta corretamente a recomendação nutricional ade…
A Lei Federal nº 11.947, de 16 de junho de 2009, dispõe sobre o atendimento da a…
Em indústrias de alimentos, as ferramentas da qualidade são amplamente utilizada…
O cálcio é um íon essencial ao organismo, que possui funções estruturais e funci…
Dos alimentos listados abaixo, qual contém em maior grau as proteínas de alto va…
Uma gestante procura atendimento para sua primeira consulta com o nutricionista …
Na redução da amostra bruta para amostra de laboratório, em qual opção as amostr…
Vitamina A e seus precursores são ingeridos, contidos na matriz alimentar. A pro…
Qual é a principal utilização do açúcar confeiteiro na culinária?…
De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é C…
Mirepoix é um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, mol…
Analise as afirmativas a seguir: I. A alimentação das pessoas idosas deve ser fe…
Considere as caraterísticas da gastrenterite descritas a seguir: - Longo período…
Analise as afirmativas a seguir em relação às características sensoriais dos adi…
Analise as afirmativas abaixo em relação às proteínas. 1. As proteínas são encon…
A amamentação, cujas vantagens são amplamente conhecidas, tem papel central em m…
O Código de Ética é um padrão que serve de guia para a conduta de um determinado…
Qual é o percentual mínimo de recursos do PNAE que deve ser destinado à aquisiçã…
A Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC) é um selo de qualidade conferido p…
Segundo as normatizações da Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN (2011) ,…
São ácidos graxos insaturados:…
A avaliação dietética deve ser empregada em todos os ciclos da vida. A esse resp…
Analise as afirmativas a seguir: I - A utilização do apoio matricial (AM) na Ate…
Um paciente é diagnosticado com hipercolesterolemia e busca orientações para red…
A Resolução RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas pa…
A equipe da EMEF Carmelo Mendes da Silva recebeu os alimentos da merenda escolar…
Segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (2014), os alimentos in natura …
Analise as assertivas e responda. I – Granja leiteira. II – Posto de refrigeraçã…
O inquérito dietético é utilizado como parâmetro para avaliação nutricional na p…
Sobre vitaminas lipossolúveis, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdad…
No que se refere a alimentos ultraprocessados, é correto afirmar que…
Leia o caso a seguir. Paciente M.A, gestante com diabetes melittus, 32 anos, pes…
Sobre a competência do nutricionista Responsável Técnico (RT) pelo Programa Naci…
A doença celíaca (DC) é um distúrbio sistêmico autoimune desencadeado pela inges…
Segundo o disposto no parágrafo 3 da Portaria Interministerial nº 66/2006, refer…
A anemia se caracteriza por alterações no tamanho e número de hemácias e na quan…
Uma mãe deu entrada em um ambulatório de nutrição para verificar a queixa do seu…
O leite materno tem todos os nutrientes de que o bebê precisa até o sexto mês de…
Sobre os princípios da dieta enteral em pacientes com insuficiência renal crônic…
A respeito dos métodos de conservação por remoção de calor, assinale a opção cor…
Em relação ao tratamento de pacientes com Fenilcetonúria (FNC), assinale a alter…
A Resolução - RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimento…
Micro-organismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois gru…
De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa N…
Quanto aos métodos de conservação e embalagem dos alimentos, avalie as proposiçõ…
Segundo a Sociedade Brasileira de Nefrologia, no Brasil, cerca de 1,4 a 1,8 milh…
O índice glicêmico (IG) é o parâmetro usado para classificar os alimentos com ba…
O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo e deve ser criter…
Sabe-se que vários microrganismos oferecem um risco direto quando contaminam ali…
Úlcera péptica é uma lesão crônica que ocorre em qualquer local do sistema diges…
Um nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição situado e…
Alergias, intolerâncias ou sensibilidade a determinados alimentos são cada vez m…
Homem, 55 anos, realizou colecistectomia há um mês. Procurou atendimento médico …
Cardápio é a relação de preparações ou alimentos que serão consumidos em uma ou …
Preconiza-se o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses e, a partir dessa id…
No que tange ao estudo químico‐bromatológico de proteínas, lipídios e carboidrat…
Na maioria das vezes, o câncer pode ser evitado. O Instituto Nacional de Câncer …
Favorecem as toxinfecções todos os procedimentos em que há risco de contaminação…
A Gastrite consiste na inflamação da mucosa gástrica e pode ser favorecida por m…
A escola é um espaço privilegiado para a construção e a consolidação de práticas…
Sobre a higienização das mãos durante a execução das atividades de copeiro, anal…
As necessidades nutricionais dos neonatos variam de acordo com a idade gestacion…
Em relação ao consumo de macro e micronutrientes, às fontes desses nutrientes e …
A avaliação nutricional no indivíduo adulto apresenta como objetivos a identific…
“Com o envelhecimento ocorrem mudanças estruturais na mucosa gástrica, acarretan…
A nutrição é uma importante ferramenta dentro da prática desportiva. É um dos fa…
As inúmeras possibilidades de planejar uma ação em EAN a partir dos seus 9 princ…
A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e sa…
Segundo as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão, a recomendação de ingestão de …
Considerando que determinado nutricionista atendeu uma paciente de 25 anos, que …
Os serviços de alimentação coletiva, incluindo as Unidades de Alimentação e Nutr…
A respeito das luvas a serem utilizadas como equipamento de proteção individual …
Uma das operações realizadas no pré-preparo dos alimentos é a subdivisão por sep…
Uma mulher com quarenta e um anos de idade, casada, grávida, com idade gestacion…
Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que…
O papel da nutrição no desenvolvimento da obesidade está relacionado ao fato de …
A ingestão de ácidos graxos essenciais (AGEs) é fundamental para a saúde, uma ve…
No que diz respeito aos direitos e deveres dos nutricionistas, analise os itens …
Obtém-se considerável melhora dos sintomas da Síndrome de Dumping pós-prandial p…
A vitamina A é um micronutriente essencial ao organismo humano, cuja função fisi…
Os alimentos são constituídos por elementos químicos denominados nutrientes. Ess…
Os métodos de cocção por calor misto que consiste em fritar o alimento em pouca …
Com relação à manipulação e à preservação de vegetais frescos, assinale a opção …
A escolha das preparações culinárias e elaboração do cardápio no âmbito escolar …
Os microrganismos presentes nos alimentos são divididos em benignos e patogênico…
Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorret…
Assinale corretamente a temperatura mínima recomendada para armazenamento de ali…
A insulina é um hormônio anabólico que desempenha papel crucial no metabolismo d…
A dieta enteral pode ser classificada de acordo com a complexidade dos seus nutr…
Analise as afirmativas abaixo sobre a doença renal crônica (DRC). 1. A uremia, o…
Sobre o conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), estabelecido pelo Ma…
O direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alime…
Os medicamentos antirretrovirais utilizados por pacientes com HIV/AIDS podem afe…
As crianças de uma escola são ensinadas a comer grãos e cereais regularmente, al…
Com relação a classificação do aleitamento materno, analise a afirmativa abaixo.…
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), cuja responsabilidade constit…
Conforme referenciado no Manual de Terapia Nutricional na Atenção Especializada …
Um conjunto de ações básicas foram desenvolvidas para orientar os profissionais …
Qual é a quantidade mínima de dias por semana em que alimentos fontes de ferro h…
Relacione, corretamente, os agentes de limpeza da coluna I com suas funções list…
A aterosclerose envolve alterações na composição e estrutura da parede das artér…
Indique a alternativa que corresponde à doença, que se caracteriza pela inflamaç…
No envelhecimento ocorrem mudanças progressivas no organismo alterando funções f…
Assinale corretamente a principal razão para evitar armazenar alimentos crus, co…
Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refei…
Vitaminas são nutrientes necessários em pequenas quantidades e que desempenham f…
A vitamina C (ácido ascórbico) é fundamental para a formação e reparo de ossos, …
Avalie os cardápios abaixo descritos: I. Arroz, feijão preto, carne magra grelha…
Os hábitos alimentares e os tipos específicos de alimentos podem desempenhar pap…
Analise as informações a seguir: I. A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) c…
O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ou Hazard …
Referente a Administração de Alimentos e Nutrientes por via enteral, atribua V, …
As boas práticas de manipulação de alimentos são diretrizes e procedimentos esta…
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), “Alimentos pr…
Considerando-se a Resolução RDC nº 331/2019, em planos de amostragem de três cla…
Qual das alternativas apresenta uma informação incorreta sobre as temperaturas a…
Assinale a alternativa correta sobre a biodisponibilidade de minerais.…
Sobre os alimentos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRE…
O envelhecimento promove um conjunto de mudanças que afetam de maneira important…
No contexto da segurança alimentar e nutricional, os impactos das políticas públ…
A Diretriz Brasileira de Insuficiência Cardíaca Crônica e Aguda (Sociedade Brasi…
Um paciente eutrófico, com hipertensão e doença renal crônica (taxa de filtração…
É uma anemia hemolítica hereditária com hemoglobina defeituosa e hemácias em for…
Sobre a nutrição do idoso em conformidade com as diretrizes mais atuais, marque …
A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necess…
O ácido graxo trans, normalmente produzido pelo processo industrial de hidrogena…
Após um almoço de confraternização de Natal entre colaboradores de uma mesma emp…
Os dados de 2013 e 2019 da Pesquisa Nacional em Saúde (PNS) demonstram que…
A adolescência é uma fase de grande vulnerabilidade para o desenvolvimento de di…
Segundo o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimenta…
Segundo as “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serv…
O estado nutricional pré-gestacional determina as recomendações para o ganho de …
Assinale a alternativa que diz respeito a dieta enteral oligomérica:…
Assinale a prática adequada para a limpeza de superfícies eletrônicas, como tela…
Na nutrição parenteral, os lipídios são uma fonte importante de energia e de áci…
Paciente do sexo masculino, 65 anos, negro, utilizando Diálise Peritoneal, natur…
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, tem-se quatro catego…
Ao avaliar o registro alimentar de 24h de um paciente, o nutricionista constatou…
Qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma ação eficaz de profilaxia…
De acordo com a RDC 216 da ANVISA, a higienização é a operação que compreende du…
J.L.M., sexo masculino, 56 anos, foi encaminhado para acompanhamento nutricional…
O número de serviços de alimentação especializados na culinária japonesa tem cre…
A Norma Operacional Básica do Sistema Único de Saúde - NOB-SUS de 1996; tratou d…
Analise as assertivas: I - A implementação do Sistema APPCC é fundamental para g…
No que se refere às Políticas Nacionais de Alimentação e Nutrição, a anemia é um…
É sugerido que sejam encaminhados para acompanhamento na atenção especializada, …
As dietas vegetarianas são constituídas basicamente de vegetais, frutas, legumin…
Os processos de fermentação são essenciais na produção de pães, sendo correto af…
A validação é a etapa na qual se demonstra que os controles adotados dentro do p…
Durante a preparação dos alimentos, algumas medidas devem ser adotadas, a fim de…
São vantagens de um planejamento de cardápio, EXCETO:…
No que diz respeito à triagem e à avaliação nutricional em pacientes oncológicos…
Em relação ao modo de servir à francesa, analise as afirmativas a seguir: I. Dev…
Na área de saúde coletiva, o TND poderá atuar em: políticas e programas instituc…
Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Bo…
A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar f…
Assinale a alternativa que se refere corretamente a composição Núcleos de Apoio …
Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura no cozimento. O excess…
A Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimenta…
Tendo em vista que o Fator de Correção (FC) é uma constante obtida pela razão en…
A doença celíaca (DC) consiste num distúrbio sistêmico de mecanismo imunológico …
A diarreia é um efeito colateral comum de certos agentes quimioterápicos. O não …
Paciente de 65 anos com pancreatite aguda apresenta na avaliação de 48hs os segu…
De acordo com a Resolução CFN no 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sob…
Os macronutrientes fornecem energia às células do corpo, podendo ser proteínas, …
Surto de Doença Transmitida por Alimento (DTA) é o episódio em que duas ou mais …
Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições que não f…
A doença renal crônica é uma patologia insidiosa; pode evoluir para estágios mai…
A tecnologia de alimentos promove o aumento da vida útil do produto alimentício …
O planejamento, a execução e a avaliação de cardápios são etapas fundamentais na…
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento. Isso signific…
No contexto clínico, a avaliação das proteínas plasmáticas pode ser usada na ava…
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem por objetivo ide…
No final da década de 90 do século XX, foram relatados casos de surtos de botuli…
A osteoporose é um distúrbio caracterizado pela redução difusa da massa óssea, c…
Na preparação de um coffe-break, práticas recomendáveis são apresentadas a segui…
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) sempre é relevante a busca de estra…
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática co…
No que concerne às operações empregadas no conhecimento teórico e prático da Téc…
Observe o trecho retirado da Lei nº 11.346/2006, que apresenta um conceito funda…
Um nutricionista contratou uma empresa para impulsionar suas divulgações, postou…
De acordo com as resoluções de diretoria colegiada (RDC) nº 275/2002 e nº 216/20…
Analise, a seguir, cinco características de patógeno de origem alimentar. 1. É u…
As proteínas são nutrientes essenciais para a manutenção, reparação, funcionamen…
Sabe-se que o termo “operação unitária” é referente a uma etapa básica de um pro…
Assinale a opção correta à luz do disposto no Código de Ética do Nutricionista.…
Em relação às enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção co…
A técnica dietética baseia-se em ciências que estudam os processos tecnológicos …
As propriedades físico-químicas dos alimentos são fundamentais para as modificaç…
Com o aumento do consumo e da produção de leite surgiu a necessidade de aprimora…
A nutrição enteral é uma estratégia importante para fornecer suporte nutricional…
A avaliação do estado nutricional é uma importante maneira de melhor direcionar …
As enfermidades transmitidas por alimentos são comuns, entretanto, uma delas, ca…
Todas as superfícies que entram em contato com os alimentos devem ser sempre lim…
Com relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a opção correta.…
F.M.A foi internado apresentando distúrbios hormonais, problemas de cicatrização…
Há muitos anos se tem estabelecido diversos benefícios à saúde com a ingestão de…
Quando os alimentos são de origem animal e vegetal, faz-se necessário considerar…
A qualidade de um produto de consumo compreende os aspectos físico-químico (ou n…
Para que suas atividades possam ser adequadamente desempenhadas, as Unidades de …
Ao se planejar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é essencial o pr…
Uma Unidade de Nutrição e Dietética (UND) em nível ambulatorial tem como princip…
A conservação dos alimentos tem por objetivo controlar os processos naturais de …
O inquérito dietético X foi utilizado durante a avaliação nutricional completa d…
Com relação a epidemiologia clínica e bioestatística, assinale a opção correta.…
Quanto aos fatores intrínsecos e extrínsecos de controle de desenvolvimento micr…
A respeito do recebimento de mercadorias em serviço de alimentação e nutrição em…
O controle de recebimento de alimentos é só uma das etapas em que a matéria-prim…
Os carboidratos são as principais fontes de energia para os seres humanos. Sobre…
A avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer subsídios para o dese…
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visa à melhoria das condiçõ…
Com relação ao emprego de tecnologia de produção de alimentos supergelados obtid…
Os recipientes para acondicionamento do lixo antes da coleta podem ser classific…
Uma paciente de 45 anos de idade apresenta sintomas neurológicos inexplicáveis, …
No que se refere à educação alimentar e nutricional (EAN), assinale a opção corr…
A Portaria nº 2.246/2004 institui e divulga orientações básicas para a implement…
O queijo é um alimento de alto valor nutricional, de fácil conservação, consisti…
A vigilância epidemiológica, ao analisar um surto em uma escola, obteve os segui…
A técnica dietética é uma disciplina que estuda as operações tecnológicas pelas …
A Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave, publicada em 2023, …
Os processos básicos de cocção podem ser realizados por meio de calor úmido, sec…
Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos aliment…
A anemia megaloblástica, o beribéri e a pelagra são efeitos da deficiência das s…
Segundo o Código de Ética do Nutricionista (2018), é vedado ao(à) nutricionista…
Durante a avaliação do consumo alimentar de um paciente, a nutricionista encontr…
A terapia nutricional é um pilar importante do tratamento ou da prevenção do dia…
A digestão é responsável pela capacidade futura de absorção dos nutrientes e ele…
A resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre as boas práticas para…
Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) são doenças crônicas que acometem o trat…
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é definida como a unidade de trabalho ou…
Em relação às funções, classificações e aos aspectos clínicos da carência e do e…
Considerando a higienização dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição …
Os transtornos alimentares são condições complexas que afetam significativamente…
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, t…
Existem poucas situações em que o aleitamento materno é contraindicado, pois há …
Considerando os doze passos para a alimentação saudável recomendados no Guia Ali…
Acerca das recomendações e do uso das ingestões dietéticas de referência (DRI), …
Considere que João é uma criança que foi diagnosticada com fenilcetonúria. Se el…
Em recordatório alimentar de 24 h, Rui relatou ter consumido café com açúcar, pã…
O leite é um produto com alto valor nutritivo, sendo constituído, em linhas gera…
Sobre a fisiopatologia do diabetes mellitus tipo 2, analise as afirmativas a seg…
A avaliação do estado nutricional nas diferentes faixas etárias deve ser elabora…
Assinale a opção que apresenta um dos fatores intrínsecos que afetam o desenvolv…
As leis da alimentação de Pedro Escudero expressam, de forma simples, orientaçõe…
A higiene dos alimentos é um item indispensável para a elaboração de cardápios e…
Segundo a primeira Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da Síndrome M…
Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre a…
Entre o período de 2012 até 2020, as Informações Nutricionais Complementares (IN…
Na orientação de uma alimentação desejável sob o ponto de vista nutricional, con…
Utilizando a definição de que a microbiologia estuda formas de vida invisíveis a…
Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeiçõ…
Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, um…
Lúcia, nutricionista e responsável técnica de uma unidade de alimentação e nutri…
A avaliação antropométrica de indivíduos é considerada uma atividade de rotina d…
O Brasil passa por um crescente e exponencial aumento da expectativa de vida, qu…
Os alimentos devem ser adquiridos em estabelecimentos que prezam pela limpeza e …
Considerando as modificações da dieta normal para dietas especiais com finalidad…
A curva ABC é utilizada como ferramenta para a administração do estoque. Sobre o…
Uma determinada etapa de um fluxograma de produção é considerada ponto crítico d…
O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na …
Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a partir de sua coagulação …
Você, como Nutricionista, está atendendo a um paciente com diabetes tipo 2 que d…
Cocção é o processo pelo qual se aplica calor ao alimento a fim de modificar sua…
Dois tipos de alimentos que não devem ser cobertos, sob o risco de amolecerem co…
Os estudos ergonômicos visam realizar mudanças nas condições e no ambiente de tr…
Assinale a opção que identifica a prática mais recomendada para preparar pratos …
No preparo de feijão, a técnica de remolho consiste na imersão em água por até 6…
O POP (Procedimento Operacional Padronizado) estabelece instruções sequenciais p…
O Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as operações realizadas pel…
Interações importantes podem ocorrer entre drogas e nutrientes. Assinale a opção…
A utilização de alguns fármacos pode impedir a absorção de nutrientes no trato g…
As condições crônicas, como a asma, a fibrose cística ou a doença renal crônica …
A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfec…
Quanto ao estudo químico-bromatológico dos alimentos e seus nutrientes, é corret…
Os macronutrientes constituem a principal parte da dieta e fornecem energia e mu…
A alimentação e a nutrição configuram os pilares fundamentais para a promoção e …
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) constituem um dos problemas de saúd…
O zinco é um dos elementos mais abundantes no meio intracelular, sendo important…
Após as operações iniciais e preliminares, os alimentos podem ser submetidos a v…
A hipertensão arterial ou pressão alta (HAS) é um dos principais problemas de sa…
Ao avaliar a composição corporal de uma criança de 8 anos e de um idoso de 70 an…
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial desenvolvido…
Em relação às funções metabólicas e fisiológicas dos nutrientes no corpo humano,…
No que diz respeito à preparação higiênica dos alimentos, a Organização Mundial …
Assinale a opção que indica corretamente duas importantes fontes dos ácidos grax…
As hortaliças devem ser consumidas com o máximo de frescor sendo possível, no en…
Paciente M.C.P., 26 anos, diagnosticada com insuficiência renal crônica (IRC) em…
“O queijo _____________ é feito de leite cru ou pasteurizado, de massa cozida, p…
Na higiene pessoal, deve ser adotado um conjunto de cuidados com o corpo para ev…
O estado nutricional é o resultado do equilíbrio entre o consumo de nutrientes e…
As lipoproteínas são partículas ou macroagregados de lipídios e proteínas, cuja …
Os itens em estoque, através da Curva ABC, devem ser classificados em ordem decr…
O arroz com feijão é considerado um prato tipicamente brasileiro e nutritivo. É …
Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada …
Tendo em vista que o cenário epidemiológico brasileiro apresenta coexistência de…
Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas…
A Técnica Dietética estuda as operações às quais os alimentos são submetidos e a…
“Classificar as hortaliças segundo a cor facilita a escolha correta do método de…
A respeito do cuidado nutricional de pessoas com transtornos alimentares, julgue…
O Ministério da Saúde recomenda o aleitamento materno exclusivo, nos seis primei…
As informações a seguir referem-se aos resultados de análises microbiológicas re…
Em 2004, o Ministério da Saúde, em conjunto com a Agência Nacional de Vigilância…
O fator de correção é um dos indicadores mais recomendados para determinação do …
Assinale a opção correspondente à doença de base que apresenta indicação para o …
O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento determinado pel…
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Considerando as recomendações nutricionais para paciente em estresse metabólico,…
Os primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da …
O ambiente físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser cuidadosam…
Tendo em vista que a composição de dietas enterais do tipo padrão seguem a RDI n…
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) insere-se em uma das diretrizes da Polí…
Os hábitos alimentares têm grande impacto sobre o desenvolvimento de doenças crô…
Elevadas concentrações plasmáticas de homocisteína têm sido identificadas como u…
A Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o Regulamento Técnic…
“Para atingir os objetivos da conservação de alimentos são aplicados diversos mé…
Segundo o Ministério da Saúde, Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são cau…
Um produto alimentício foi fabricado no dia 15/08/2022 e tem validade de 180 dia…
Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas ind…
Um alimento é uma matriz quimicamente complexa e, por isso, prever como e o quão…
Atividade de água é a medida da água disponível em uma amostra. É a razão entre …
A intolerância à lactose é uma desordem metabólica causada pela ausência ou defi…
É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipula…
Um cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual você é res…
Em relação ao botulismo, doença bacteriana grave e não contagiosa que pode levar…
Sabe-se que o glúten é uma mistura complexa de proteínas distintas e relacionada…
Os macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios estão distribuídos nos ali…
As verduras e legumes podem ser classificados de acordo com a parte comestível d…
Da década de 1950 aos dias atuais, estudos com apoio da Organização Mundial da S…
Quanto aos estudos químico-bromatológicos de carboidratos, proteínas e lipídios,…
A bromatologia é uma ciência interdisciplinar na qual os alimentos são analisado…
Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade …
O glúten é uma proteína composta de gliadina e glutenina que, quando misturada c…
Assinale a opção que apresenta a melhor forma de conservação de frutas, verduras…
A classe de compostos orgânicos denominados carboidratos tem importância secular…
A alimentação adequada é imprescindível para o melhor aproveitamento de exercíci…
Conforme norma da ANVISA, os manipuladores de alimentos, no exercício da sua fun…
A Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sob…
Grande parte das famílias brasileiras tem dificuldades para distinguir entre os …
Com relação à transição nutricional, analise as afirmativas a seguir: I. Transiç…
Os minerais são substâncias amplamente distribuídas na natureza. O cálcio é o mi…
Na ciência de tecnologia dos alimentos, as operações unitárias são consideradas …
No que concerne às modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, av…
Relacione o método de preparo dos alimentos à esquerda com sua respectiva defini…
As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que atuam em diversas vias metab…
Programas e leis podem contribuir no combate às carências nutricionais. O Progra…
A conformidade dos aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)…
O Guia Alimentar para População Brasileira, publicado em 2014, descreve que a al…
Tendo em vista que deve-se adotar processos e controles para prevenir a ocorrênc…
Os Técnicos em Nutrição e Dietética de uma Unidade de Alimentação e Nutrição est…
O exame físico, associado a outros componentes da avaliação nutricional (dietéti…
Conforme o Guia Alimentar para Crianças Menores de Dois Anos de Idade, assinale …
Leia o trecho a seguir. Para preparar carne de panela, refogue ______ e _____ co…
A atuação do nutricionista requer uma vasta compreensão sobre os grupos de alime…
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC) é …
Existem diversos métodos de conservação que visam a evitar a deterioração dos al…
Dentre os açúcares listados a seguir, assinale o que apresenta o maior grau rela…
Uma paciente de 50 anos de idade busca melhorar sua composição corporal e saúde …
Antônio, 56 anos, fumante há 30 anos, foi diagnosticado com Doença Pulmonar Obst…
De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) são atribuições do nutr…
A nutrição e a alimentação nos primeiros meses de vida são consideradas um dos p…
Considere que certo nutricionista recebeu no consultório um paciente, sexo mascu…
Assinale a opção que indica o principal motivo para evitar o consumo frequente d…
Sobre segurança em cozinhas escolares, assinale a prática incorreta.…
João, caminhoneiro, apresenta 58 anos, encontra-se acima do peso, procurou atend…
Ana comprou morangos e bananas verdes para sua lanchonete, contando que as fruta…
Associe os grupos alimentares a seguir, ao seu papel na alimentação escolar. 1. …
Dietas vegetarianas são populares e, quando planejadas adequadamente, podem sati…
Segundo Molenda (1989) todos se alimentam; entretanto, muitas pessoas sabem pouc…
Em relação à higiene no local de trabalho de um copeiro, analise as afirmativas …
Uma condição relacionada à deficiência de vitamina A é denominada…
As boas práticas de manipulação e fabricação são consideradas ferramentas import…
A Nutrição enteral implica no uso do sistema digestório, e alguns fatores são co…
A obesidade é uma doença multifatorial, com fisiopatologia complexa. Em linhas g…
Segundo o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orie…
É uma finalidade do princípio do direito à alimentação escolar presente no PNAE …
Grande parte dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) está associa…
No que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a …
A Resolução RDC nº 216/2004 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas …
Os erros inatos do metabolismo representam um grupo vasto e diverso de condições…
No que concerne à classificação e características dos alimentos, no âmbito da té…
Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e estocagem de …
De acordo com a Resolução (RDC) n.º 216, de 2004, da ANVISA, que dispõe sobre as…
A avaliação nutricional identifica os distúrbios nutricionais, para uma interven…
De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas, os profissionais desta categ…
Sabe-se que a gestação é um momento biológico especial na vida de uma mulher, so…
Em relação à administração de materiais ou à logística de suprimentos em serviço…
Você foi contratado para substituir o nutricionista responsável pelo setor de Pe…
Os indicadores dietéticos são importantes para se estabelecer um plano de interv…
A vitamina D é sintetizada na pele por via não enzimática, por ação dos raios ul…
As embalagens têm, como funções tradicionais, conter, proteger, informar e divul…
As gorduras insaturadas são conhecidas por seus benefícios para a saúde cardiova…
As leguminosas são caracterizadas como grãos localizados em vagens fibrosas e es…
L.C.T tem 32 anos e pesa 72 kg, com uma altura de 1,65 m. Ela foi ao nutricionis…
O diabetes mellitus é uma doença crônica não transmissível que vem crescendo de …
Paciente do sexo masculino, idoso, cujo peso usual era de 68 kg e, atualmente, é…
Em consulta com uma nutricionista em ambulatório de atenção básica, paciente do …
Conforme as informações da ONU, a segurança alimentar é um problema multidimensi…
Em relação aos aspectos inerentes à avaliação nutricional, é correto afirmar que…
Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.…
O alimento proveniente da indústria de alimentos que não requer adição de outros…
Assinale a opção que corresponde a um exemplo de alimento processado.…
Durante o planejamento de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UA…
Sobre o pré-preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir. I. As embalag…
O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevis…
O corpo operacional de uma unidade de alimentação e nutrição ou de um serviço de…
Assinale a opção que apresenta corretamente a atribuição do profissional nutrici…
Relacione os ciclos de vida listados a seguir, aos cuidados nutricionais caracte…
As Úlceras de Pressão (UP) são definidas como uma área de lesão localizada na pe…
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e …
Quanto às condições higiênico-sanitárias adequadas para a manipulação de aliment…
Um auxiliar de serviços gerais corta a mão com uma faca durante uma atividade. O…
Assinale a opção que indica a proteína plasmática que é utilizada na avaliação n…
A utilização da avaliação de exames laboratoriais na prática clínica possibilita…
Os padrões de alimentação estão mudando rapidamente na grande maioria dos países…
A obesidade entre crianças e adolescentes é o resultado de uma série complexa de…
O planejamento de cardápios em uma UAN é um importante passo na organização e ge…
Assinale a opção correta em relação às recomendações de oferta energética e prot…
Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção corret…
As doenças renais agudas e crônicas são altamente prevalentes e representam caus…
Aditivos alimentares são substâncias químicas tais como corantes, conservantes, …
Acerca do consumo de fibras, é correto afirmar que…
Paciente Paulo Silva, 69 anos, com enfisema pulmonar, deu entrada na emergência …
Atualmente, diversas diretrizes recomendam a ingestão de bebidas contendo líquid…
Para uma boa organização do local de trabalho, é necessária atenção especial à c…
A Lei 11.947/2009 trata do atendimento da alimentação escolar e, em suas diretri…
É fundamental que as crianças sejam protegidas e as famílias sejam apoiadas para…
A tecnologia de alimentos promove o aumento da vida útil do produto alimentício …
A qualidade nutricional das refeições depende da matéria- -prima utilizada, da c…
As fórmulas para lactentes são feitas para atender às necessidades nutricionais …
O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação tem a finalidade de propo…
No preparo do café, a temperatura da água deve estar entre…
O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo de avaliação dietética. Ass…
Os lipídios podem ser classificados considerando a hidrólise e o tamanho da cade…
Um exemplo clássico de um Erro Inato do Metabolismo (EIM) é a fenilcetonúria, qu…
Sobre a manipulação e o preparo de carnes, assinale a prática incorreta.…
A pasteurização e a esterilização comercial são dois tipos de tratamentos pelo c…
Paciente José Alves foi indicado para realização de uma cirurgia eletiva. Após r…
A vitamina D e seus pró-hormônios têm sido alvo de um número crescente de pesqui…
Sobre a Terapia Nutricional Enteral (TNE), assinale a afirmativa correta.…
A vitamina A é considerada uma vitamina lipossolúvel, relacionada com muitos pro…
A deficiência ou desequilíbrio de energia, proteínas ou outros nutrientes pode l…
Algumas vitaminas possuem efeitos tóxicos e o nutricionista deve estar atento pa…
Para que o corpo humano se mantenha ativo e saudável, é necessária a ingestão do…
Sobre o armazenamento de alimentos, avalie se as afirmativas a seguir são verdad…
Na área de tecnologia dos alimentos, existem inúmeras técnicas e processos utili…
Sobre os cuidados com a higiene pessoal na manipulação de alimentos, analise as …
A pirâmide alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetiv…
De acordo com os conceitos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a higi…
Paciente L.O.P, 8 anos, sexo masculino, sem alterações antropométricas, nutricio…
Existem inúmeros instrumentos validados que podem ser utilizados na abordagem do…
Tendo em vista que o termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente in…
No âmbito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), segurança alime…