No que diz respeito a Digestão e Absorção dos carboidratos e das fibras, é CORRETO afirmar que:
- A)Na boca, a enzima salivar amilase (ptialina), inicia a ação digestiva pela hidrólise de pequena quantidade de moléculas de amido em fragmentos menores.
Certa, porque a amilase salivar (ptialina) inicia na boca a hidrólise do amido em moléculas menores.
- B)A maltase das células da mucosa degrada o dissacarídeo maltose em uma molécula de glicose e galactose
Errada, porque a maltase quebra maltose em duas moléculas de glicose, e não em glicose e galactose.
- C)A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino grosso.
Errada, porque a maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado, não no intestino grosso.
- D)Algumas formas de carboidrato não podem ser digeridas por humanos. Esses carboidratos passam relativamente inalterados para o estômago, sendo aí parcialmente fermentados pelas bactérias presentes.
Errada, porque carboidratos não digeríveis são fermentados principalmente no intestino grosso, e não no estômago.
Gabarito: A
A digestão dos carboidratos começa ainda na boca, e isso é um clássico de prova. A amilase salivar, também chamada de ptialina, já inicia a quebra do amido em fragmentos menores, embora essa ação seja breve porque o alimento logo segue para o estômago, onde o meio ácido reduz a atividade da enzima. Depois, a maior parte da digestão continua no intestino delgado, com ajuda das enzimas pancreáticas e das enzimas da borda em escova, que transformam os dissacarídeos em monossacarídeos para absorção. É por isso que a alternativa A está correta: ela descreve exatamente o primeiro passo da digestão do amido na cavidade oral. A ptialina não faz toda a digestão ali, mas já começa o trabalho, e isso basta para a banca cobrar. Em concursos, basta você lembrar da sequência: boca, intestino delgado, absorção. O intestino grosso entra mais na fermentação de fibras do que na digestão principal dos carboidratos. Falando em fibras, muitas delas não são digeridas por enzimas humanas, mas podem ser fermentadas parcialmente pela microbiota do cólon, gerando ácidos graxos de cadeia curta. Então, a ideia de que carboidratos vão para o estômago e lá são parcialmente fermentados está errada, porque o estômago não é o grande palco dessa história. A digestão dos carboidratos não acontece no intestino grosso como regra, e sim predominantemente no intestino delgado. Em resumo: se aparecer amilase salivar, ptialina e amido na boca, acenda o alerta verde. Se a questão falar em fermentação de fibras, pense em intestino grosso, não em estômago.