Durante a avaliação do consumo alimentar de um paciente, a nutricionista encontrou os seguintes valores apresentados a seguir. ● valor calórico total consumido (VET): 2.000 kcal ● percentual de proteínas: 25% do VET ● percentual de lipídios: 30% do VET ● percentual de álcool: 7% do VET Com base nesses valores, assinale a opção que mostra o valor da gramatura do consumo de proteínas, lipídios e álcool, respectivamente.
- A)150; 80,8; 10
Errada, porque a conversão de 25% e 30% do VET não resulta nesses valores em gramas quando você aplica os fatores 4 kcal/g, 9 kcal/g e 7 kcal/g.
- B)145; 60,6; 15
Errada, porque os valores de proteínas, lipídios e álcool não correspondem às frações energéticas informadas no enunciado.
- C)125; 66,6; 20
Certa, porque 25% de 2.000 kcal = 500 kcal, 500/4 = 125 g; 30% = 600 kcal, 600/9 = 66,6 g; 7% = 140 kcal, 140/7 = 20 g.
- D)100; 50,5; 5
Errada, porque os números apresentados não batem com a conversão correta de kcal para gramas dos três nutrientes.
Gabarito: C
Quando a questão traz percentual do valor calórico total (VET), você precisa transformar esse percentual em kcal e depois converter kcal em gramas, porque cada nutriente tem uma densidade energética diferente. O raciocínio é simples: proteínas e carboidratos fornecem 4 kcal por grama, lipídios fornecem 9 kcal por grama e o álcool fornece 7 kcal por grama. É a famosa conta que separa quem calcula de quem só olha a etiqueta e torce. Aqui, o VET foi de 2.000 kcal. Então, proteínas correspondem a 25% disso, ou seja, 500 kcal. Dividindo 500 por 4, você chega a 125 g de proteínas. Nos lipídios, 30% de 2.000 dá 600 kcal; dividindo por 9, você obtém 66,6 g aproximadamente. No álcool, 7% de 2.000 dá 140 kcal; dividindo por 7, o consumo é de 20 g. Assim, a sequência correta é 125 g de proteínas, 66,6 g de lipídios e 20 g de álcool. É exatamente isso que a alternativa C apresenta. Em avaliação nutricional, esse tipo de conversão é básico e muito cobrado em provas, porque mistura porcentagem, valor energético e gramatura na mesma conta. Se você quiser guardar uma regra prática: primeiro descubra quantas kcal cada macronutriente representa no VET, depois aplique o fator calórico de cada um. Fazendo nessa ordem, você evita inverter os números e cair em pegadinha de prova.