As gorduras insaturadas são conhecidas por seus benefícios para a saúde cardiovascular; logo, o consumo desses nutrientes é recomendado pelas diretrizes de saúde cardiovascular. Assinale a opção que indica fontes alimentares ricas em gorduras insaturadas.
- A)Manteiga, bacon, óleo de coco e queijo.
Errada, porque manteiga, bacon, óleo de coco e queijo são alimentos predominantemente ricos em gorduras saturadas.
- B)Azeite de oliva, abacate, nozes e salmão.
Certa, porque azeite de oliva, abacate, nozes e salmão são fontes clássicas de gorduras insaturadas, incluindo monoinsaturadas e ômega-3.
- C)Margarina, óleo de palma, leite integral e carnes gordas.
Errada, porque margarina, óleo de palma, leite integral e carnes gordas não representam um conjunto rico em gorduras insaturadas, predominando gorduras saturadas e/ou trans dependendo do produto.
- D)Chocolate amargo, óleo de coco, queijo minas e requeijão.
Errada, porque chocolate amargo, óleo de coco, queijo minas e requeijão não formam um grupo típico de gorduras insaturadas, e o óleo de coco e os laticínios concentram saturadas.
- E)Creme de leite, biscoitos integrais, nuggets e azeitona.
Errada, porque creme de leite, nuggets e azeitona não são fontes predominantemente insaturadas, e a presença de alimentos processados e laticínios pesa contra a alternativa.
Gabarito: B
Gorduras insaturadas são aquelas que, em geral, trazem melhor perfil para a saúde cardiovascular porque ajudam a substituir gorduras saturadas e trans na dieta. Elas aparecem principalmente em alimentos de origem vegetal, como óleos, sementes, castanhas, abacate e algumas pastas vegetais, além de peixes ricos em ômega-3, como o salmão. Na prática, pense assim: se o alimento parece “amigo do coração”, costuma ter mais gordura monoinsaturada ou poli-insaturada do que gordura saturada. O ponto central da questão é identificar fontes alimentares ricas em gorduras insaturadas. O azeite de oliva é clássico por conter bastante ácido oleico, uma gordura monoinsaturada. O abacate e as nozes também são ricos em gorduras insaturadas, especialmente mono e poli-insaturadas. Já o salmão entra como excelente fonte de ômega-3, que é um tipo de gordura poli-insaturada associado à proteção cardiovascular. As demais alternativas misturam alimentos mais ricos em gorduras saturadas, como manteiga, bacon, queijo, creme de leite, óleo de coco e óleo de palma. Em prova, a banca costuma colocar uma salada de nomes “saudáveis” junto com itens claramente saturados para ver se você identifica o grupo predominante. Aqui, a alternativa B reúne exatamente os alimentos clássicos das gorduras insaturadas. Resumo de prova: azeite, abacate, nozes e peixes gordurosos são os campeões das gorduras insaturadas. Quando aparecer manteiga, bacon, queijo, óleo de coco ou óleo de palma, desconfie: esses puxam muito mais para gorduras saturadas.