Os indicadores dietéticos são importantes para se estabelecer um plano de intervenção nutricional e acompanhar a evolução do estado nutricional do indivíduo. Considere o consumo alimentar de um grupo alfabetizado que não possui boa memória e precisa de um inquérito alimentar para avaliar a quantidade de alimentos e bebidas consumidas a fim de estimar a ingestão de nutrientes; as informações sobre o consumo de nutrientes serão posteriormente analisadas com base nas necessidades nutricionais para verificar a adequação da dieta. Diante do exposto, o melhor método a ser escolhido é:
- A)História alimentar.
Errada, porque a história alimentar avalia hábitos e padrão alimentar global, mas não é a melhor para mensurar com precisão a quantidade consumida.
- B)Registro alimentar.
Certa, porque o registro alimentar permite anotar o consumo de alimentos e bebidas e estimar a ingestão de nutrientes com boa precisão.
- C)Recordatório 24 horas.
Errada, porque o recordatório de 24 horas depende da memória do entrevistado, o que é ruim para quem não tem boa lembrança.
- D)Questionário de frequência alimentar.
Errada, porque o questionário de frequência alimentar é mais usado para avaliar frequência de consumo habitual, e não a quantidade detalhada ingerida.
Gabarito: B
Para escolher o inquérito alimentar certo, você precisa olhar o objetivo da coleta. Aqui, a ideia é saber a quantidade de alimentos e bebidas consumidas por um grupo alfabetizado, com baixa memória, para depois estimar a ingestão de nutrientes e comparar com as necessidades nutricionais. Isso pede um método que registre o consumo de forma mais objetiva e detalhada no momento em que ele acontece. O registro alimentar faz exatamente isso: a pessoa anota tudo o que consome, normalmente por um ou mais dias, com porções e horários. Por isso, ele é muito útil quando se quer medir quantidade e composição da dieta com mais precisão. Como o grupo sabe ler e escrever, esse método fica viável na prática. Já o recordatório de 24 horas depende muito da memória do entrevistado. Se a memória não é boa, ele perde qualidade. A história alimentar e o questionário de frequência alimentar são mais usados para traçar o padrão habitual da dieta, não para obter a medida detalhada e imediata da ingestão quantitativa com foco em nutrientes. Então, o gabarito é a letra B. Em prova, pense assim: se a banca quer quantidade consumida e análise de nutrientes, o registro alimentar costuma ser o melhor caminho, especialmente quando o grupo consegue colaborar com anotações.