A avaliação dietética deve ser empregada em todos os ciclos da vida. A esse respeito, associe o método de avaliação com a sua definição. 1 – Recordatório de 24 horas 2 – Questionário de Frequência de Consumo de Alimentos (QFCA) 3 – Registro de Consumo de Alimentos (RCA) ( ) É um método pelo qual são informados todos os alimentos sólidos e líquidos ingeridos nas horas anteriores ao atendimento, pois ainda estão vivos na memória, incluindo número de refeições, horários aproximados e quantidades. O entrevistador ou nutricionista deve estar bem treinado para captar todas as informações fornecidas pelo entrevistado sem induzir respostas. Para facilitar a quantificação, podem ser usados modelos de medidas caseiras ou registros fotográficos de porções de alimentos, que ajudam o paciente a identificar as quantidades ingeridas. Este método tem a vantagem de não influenciar o consumo, já que o relato é posterior à ingestão. ( ) É um tipo de método que consiste em dados prospectivos, ou seja, é solicitado ao indivíduo que informe, por um período predefinido, tudo o que for ingerido, distribuído por refeições, incluindo quantidades em medidas caseiras (copo, colher, prato etc.). O relato também pode ser feito de mais dias (4, 7 ou até 1 mês), porém observase que a precisão das informações vai diminuindo conforme aumenta o tempo até a consulta. Apresenta a limitação de só poder ser utilizado com indivíduos alfabetizados, dificuldades de uso em idosos e crianças, mas a vantagem de não depender da memória. Se efetuado corretamente, é um bom indicador da alimentação habitual. ( ) São informações qualitativas sobre o consumo. É elaborado com uma lista de alimentos e bebidas (alimentos fontes de nutrientes importantes, essenciais à população avaliada e ao ciclo da vida), de preferência que possam constar alimentos disponíveis na região. Pode também ser aplicado por telefone ou ainda o autopreenchimento. Pode ter um campo para a anotação da porção habitual consumida, que servirá para ser comparada com as porções recomendadas do alimento em questão. É importante que seja construído para a população específica a ser avaliada. Com este instrumento, podem-se inferir carências e excessos nutricionais. Assinale a alternativa que apresente a ordem correta, de cima para baixo.
- A)1 – 2 – 3
Errada, porque troca o QFCA e o Registro de Consumo de Alimentos na ordem descrita.
- B)1 – 3 – 2
Certa, pois associa corretamente Recordatório de 24 horas, Registro de Consumo de Alimentos e QFCA.
- C)3 – 2 – 1
Errada, porque coloca o Registro de Consumo de Alimentos como se fosse o primeiro método descrito.
- D)2 – 3 – 1
Errada, porque inverte os três métodos e não respeita as definições do enunciado.
Gabarito: B
Na avaliação nutricional, os métodos dietéticos ajudam a entender o que a pessoa come, como come e com que frequência. Cada técnica tem uma “personalidade”: uma olha o consumo de ontem, outra tenta enxergar o padrão habitual e outra registra o que será consumido nos próximos dias. Por isso, bater o olho na definição já costuma entregar o nome do método. O Recordatório de 24 horas é o relato do que foi ingerido nas horas anteriores à entrevista, com detalhes sobre refeições, horários e quantidades. Como a informação vem depois do consumo, ele não altera o que a pessoa comeu, mas depende bastante da memória e da habilidade do entrevistador para conduzir bem a conversa. O Registro de Consumo de Alimentos é prospectivo: a pessoa anota tudo o que vai comer e beber por um período definido. Já o Questionário de Frequência de Consumo de Alimentos (QFCA) lista alimentos e bebidas para identificar a frequência de consumo ao longo de um período maior, ajudando a estimar o padrão habitual e possíveis excessos ou carências. Assim, no enunciado, a primeira descrição é de Recordatório de 24 horas (1), a segunda é de Registro de Consumo de Alimentos (3) e a terceira é de QFCA (2). Por isso, a sequência correta é B: 1 - 3 - 2.