Algumas vitaminas possuem efeitos tóxicos e o nutricionista deve estar atento para evitar quadros relacionados ao seu consumo excessivo. Segundo as DRIs, assinale a opção que apresenta o indicador que define o consumo para evitar que nutrientes que possuem efeito tóxico ultrapassem as doses de segurança.
- A)RDA – Recommended Dietary Allowance.
Errada, porque a RDA orienta a ingestão recomendada para cobrir as necessidades da maioria, e não o limite máximo seguro.
- B)UL – Tolerable Upper Intake Level.
Certa, porque o UL é o indicador das DRIs que define o maior consumo tolerável sem ultrapassar a dose de segurança.
- C)AR – Adequate Intake.
Errada, porque a AI é usada quando não há dados suficientes para estabelecer uma RDA, não para controlar toxicidade.
- D)EAR – Estimated Average Requirement.
Errada, porque a EAR estima a necessidade média de um grupo, servindo como base para outras referências, e não como limite de segurança.
- E)AMDR – Acceptable Macronutrient Distribution Range.
Errada, porque a AMDR define a faixa aceitável de distribuição de macronutrientes, não o teto de ingestão para nutrientes tóxicos.
Gabarito: B
As DRIs são um conjunto de referências usadas para orientar a ingestão de nutrientes. Dentro delas, cada indicador tem uma função bem específica: uns ajudam a estimar necessidades médias, outros a orientar o consumo habitual e outros a definir limites de segurança. Aqui mora a pegadinha clássica: quando o nutriente pode causar toxicidade em excesso, você precisa olhar para o teto, não para a meta do dia. É exatamente isso que o UL faz. UL significa Tolerable Upper Intake Level, isto é, o maior nível de ingestão diária que provavelmente não oferece risco de efeitos adversos para praticamente toda a população. Em outras palavras, ele serve para evitar que a ingestão ultrapasse a dose segura, o que é muito importante no caso de vitaminas lipossolúveis e de alguns minerais. Já a RDA indica a quantidade que atende às necessidades da maioria das pessoas saudáveis, a EAR representa a necessidade média estimada de um grupo, e a AI é usada quando ainda não há dados suficientes para definir uma RDA com precisão. Nenhuma delas foi feita para marcar limite de toxicidade. Por isso, o gabarito é a letra B. Em prova, pense assim: se a frase fala em excesso, toxicidade, dose máxima ou segurança, você deve lembrar do UL. Se fala em atender necessidade, entrar em deficiência ou orientar consumo usual, aí entram os outros indicadores.