O ambiente físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser cuidadosamente planejado e estruturado para atender às exigências técnicas, promovendo a eficiência das atividades realizadas. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo. (__)O layout deve ser bem planejado, garantindo o fluxo contínuo de trabalho e evitando cruzamentos entre alimentos crus e prontos. (__)Os equipamentos e utensílios devem ser adequados para preparar, armazenar e servir alimentos. (__)Os ambientes com ventilação, iluminação e espaço devem ser adequados para o número de trabalhadores e o volume de produção. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- A)F, F, V.
A primeira e a segunda afirmações também são verdadeiras.
- B)V, V, V.
Correta: as três afirmações são verdadeiras.
- C)V, F, F.
A segunda e a terceira não são falsas.
- D)F, V, F.
A primeira e a terceira não são falsas.
Gabarito: B
Uma UAN deve ter layout que evite cruzamentos de fluxos, equipamentos adequados e condições físicas compatíveis com trabalhadores e volume de produção. Isso reduz contaminação e melhora eficiência operacional.