No que se refere as dietas orais hospitalares modificadas com relação à consistência, assinale a alternativa CORRETA.
- A)A dieta pastosa consiste em todos os alimentos e preparações na forma líquida. Ela é recomendada para pacientes que requerem um esforço digestivo mínimo e produzem poucos resíduos.
Errada, porque a dieta pastosa não é líquida; ela tem consistência mais espessa, geralmente em forma de purês, papas e cremes.
- B)A dieta geral ou livre, é caracterizada pela textura habitual dos alimentos e pela presença adequada de energia, proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e outros nutrientes, com o objetivo de manter a saúde e um estado nutricional adequado.
Certa, pois descreve corretamente a dieta geral ou livre como alimentação de textura habitual, com aporte nutricional adequado.
- C)A dieta líquida oferece descanso ao sistema digestivo e entrega uma quantidade de nutrientes apropriada, similar à dieta de consistência branda. No entanto, sua textura é menos sólida. Geralmente, os alimentos e preparações são apresentados na forma de purês, cremes, papas e carnes que foram desmembradas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.
Errada, porque mistura conceitos: a descrição apresentada corresponde mais à dieta pastosa/branda, não à dieta líquida.
- D)A dieta de normal é caracterizada pela redução da textura dos alimentos através do amolecimento das fibras e da eliminação de verduras, legumes, frutas e tecido conjuntivo das carnes. Isso é feito com o propósito de facilitar os processos digestivos, como a mastigação, deglutição, digestão e absorção.
Errada, pois a dieta normal não tem redução de textura nem eliminação de grupos alimentares; isso seria uma adaptação de consistência.
Gabarito: B
As dietas orais hospitalares modificadas pela consistência existem para adaptar a alimentação à capacidade de mastigação, deglutição e digestão do paciente. Em geral, quanto mais comprometida estiver a função do trato gastrointestinal ou a segurança para engolir, mais a dieta precisa ser ajustada em textura, indo de uma alimentação normal para consistências mais macias ou líquidas. A dieta geral ou livre é a alimentação de textura habitual, sem restrições especiais de consistência, desde que o paciente consiga mastigar e deglutir bem. Ela deve fornecer energia, proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e demais nutrientes em quantidade adequada, com foco em manter ou recuperar o estado nutricional. É exatamente essa a descrição da alternativa B. Já as dietas líquidas são usadas quando se deseja menor esforço digestivo e maior facilidade de deglutição, mas não correspondem a purês, cremes e carnes trituradas. Essas características são mais da dieta pastosa ou branda, que traz alimentos amolecidos e reduzidos em textura. Portanto, a prova tenta misturar os conceitos para ver se você tropeça no nome da dieta, clássico da banca. Na prática, pense assim: dieta líquida é mais fluida; dieta pastosa ou branda tem alimentos mais espessos e homogêneos; dieta geral é a alimentação normal. Por isso, a alternativa B está correta ao definir a dieta geral ou livre como uma dieta de textura habitual e composição nutricional adequada.