Em relação à administração de materiais ou à logística de suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que
- A)quanto aos sistemas de lançamentos de estoque, o sistema UEPS (Último preço é o que vigora) é feito a partir da média ponderada dos preços e estoques.
Errada, porque UEPS significa que as últimas entradas são as primeiras saídas, enquanto média ponderada é outro método de valorização do estoque.
- B)considera-se estoque máximo a maior quantidade de itens ou materiais que deverá existir para garantir o consumo até o tempo de chegada de uma nova reposição. Com compras em quantidades acima deste estoque, a empresa poupará recursos e obterá lucro.
Errada, porque estoque máximo é o limite superior desejável, não uma quantidade para aumentar compras e lucrar; comprar acima dele tende a elevar custos e risco de perdas.
- C)na Curva ABC, os itens considerados como “A” apresentam elevado custo, tendo, com isso, maior rigor na política de controle de estoque e compras.
Certa, porque na Curva ABC os itens A são os de maior valor econômico e, por isso, exigem controle mais rigoroso de estoque e compras.
- D)o estoque mínimo é caracterizado por 50% da quantidade a ser comprada, somada ao estoque máximo.
Errada, porque estoque mínimo não é definido por essa fórmula fixa; ele depende do consumo, prazo de reposição e nível de segurança adotado.
Gabarito: C
Em administração de materiais, o objetivo é simples: ter o item certo, na quantidade certa, no momento certo e com o menor custo possível. Em serviços de alimentação, isso é ainda mais importante, porque falta de insumo desorganiza a produção e excesso gera perda, vencimento e dinheiro parado no estoque. Por isso, conceitos como estoque mínimo, estoque máximo, ponto de ressuprimento e Curva ABC aparecem tanto nas rotinas quanto nas provas. A Curva ABC separa os itens conforme sua importância econômica. Os itens da classe A são os mais valiosos, ou seja, representam menor quantidade de itens, mas maior parcela do valor total imobilizado. Justamente por isso, eles exigem controle mais rigoroso de compras, armazenagem e conferência. É aquele caso clássico de "poucos, porém caros". A alternativa C está correta porque descreve exatamente essa lógica: os itens A têm elevado custo e, por isso, precisam de maior rigor na política de controle de estoque e compras. Em prova da FGV, isso costuma aparecer com inversões sutis entre valor, quantidade e prioridade de controle. Já os sistemas de avaliação de estoque também merecem atenção: PEPS, UEPS e custo médio são métodos diferentes. O UEPS não é média ponderada, e sim o critério em que o último preço de entrada é o primeiro a sair. Então, se você misturar os conceitos, a banca agradece e marca errado.