Grande parte das famílias brasileiras tem dificuldades para distinguir entre os alimentos saudáveis e os alimentos não-saudáveis, como é o caso dos ultraprocessados. Com relação ao tema, analise os itens a seguir: I. Achocolatados, bebidas lácteas e cereais matinais. II. Morangos, tomates e saladas de verduras. III. Bisnaguinhas, bolos recheados e pão de forma. Assinale a opção que indica somente alimentos ultraprocessados.
- A)I, II e III.
Errada, porque o item II traz morangos, tomates e saladas de verduras, que são alimentos in natura, não ultraprocessados.
- B)I e II, apenas.
Errada, porque o item II não é ultraprocessado, já que descreve alimentos frescos e naturais.
- C)I e III, apenas.
Certa, porque os itens I e III reúnem produtos típicos ultraprocessados, enquanto o item II reúne alimentos in natura.
- D)II e III, apenas.
Errada, porque o item II não entra como ultraprocessado; ele corresponde a alimentos naturais.
- E)III, apenas.
Errada, porque o item I também traz exemplos de ultraprocessados, como achocolatados, bebidas lácteas e cereais matinais.
Gabarito: C
Para resolver esse tipo de questão, você precisa lembrar da classificação dos alimentos pelo grau de processamento, muito usada no Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde. Em resumo: alimentos in natura são os obtidos diretamente da natureza, como frutas e verduras; minimamente processados passam por pequenas alterações, mas continuam reconhecíveis; e ultraprocessados são formulações industriais com muitos ingredientes, aditivos e pouca ou nenhuma comida de verdade no meio. Aqui está o pulo do gato: ultraprocessado não é só o que vem em embalagem chamativa. O que importa é a composição. Produtos como achocolatados industrializados, bebidas lácteas adoçadas e cereais matinais costumam ter açúcar, óleos, amidos, aromatizantes, corantes e outros aditivos. Já morangos, tomates e saladas de verduras são alimentos in natura, frescos, e não entram nessa categoria. Também são típicos ultraprocessados os pães de forma industrializados, bisnaguinhas e bolos recheados, porque geralmente têm vários ingredientes industriais para dar sabor, cor, textura e aumentar a vida de prateleira. É a famosa lógica do "quanto mais longa a lista de ingredientes, mais desconfiado você fica". Nem todo pão é igual, mas esses exemplos da questão apontam para produtos formulados industrialmente. Por isso, o gabarito é a letra C: os itens I e III trazem alimentos ultraprocessados, enquanto o item II traz alimentos naturais. Esse raciocínio está alinhado com a classificação NOVA, adotada oficialmente no Brasil e difundida no Guia Alimentar do Ministério da Saúde.