“Com o envelhecimento ocorrem mudanças estruturais na mucosa gástrica, acarretando diminuição do suco gástrico que implica diretamente na diminuição da absorção de vitaminas e, em especial, do mineral _______________, porque a absorção deste mineral é dependente do pH ácido estomacal.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
- A)ferro
Correta, porque a absorção do ferro depende do pH ácido do estômago, que favorece sua solubilização e aproveitamento.
- B)zinco
Errada, pois o zinco não é o mineral clássico cuja absorção depende diretamente da acidez gástrica.
- C)fósforo
Errada, porque fósforo não é o destaque dessa relação com o pH ácido estomacal.
- D)magnésio
Errada, já que magnésio não é o mineral tradicionalmente associado a essa dependência do ácido gástrico.
Gabarito: A
No envelhecimento, é comum haver alterações na mucosa gástrica e redução da secreção de ácido clorídrico. Quando o estômago fica menos ácido, alguns nutrientes passam a ser absorvidos com mais dificuldade, e isso aparece bastante em provas de nutrição do idoso. O mineral mais clássico nessa situação é o ferro. O meio ácido do estômago ajuda a manter o ferro em forma mais facilmente aproveitável e favorece sua absorção, especialmente o ferro não heme, presente nos alimentos de origem vegetal. Quando o pH sobe, essa etapa fica prejudicada. Por isso, a ideia central da questão é: menos acidez gástrica, pior absorção de ferro. Em idosos, isso pode somar risco de deficiência nutricional, principalmente se houver dieta inadequada, uso de inibidores de bomba de prótons ou outras condições que reduzam a acidez do estômago. Então, a alternativa correta é a letra A. É um ponto clássico de fisiologia digestiva cobrado em concursos: o ácido gástrico não serve só para “digerir comida”, ele também ajuda na biodisponibilidade de certos nutrientes, e o ferro é o exemplo mais cobrado.