Analise as assertivas e responda. I – Granja leiteira. II – Posto de refrigeração. III – Unidade de beneficiamento de leite e derivados. IV – Queijaria. Em que pese os estabelecimentos de leite e derivados, das assertivas dispostas, é CORRETO afirmar ser uma de suas classificações:
- A)I, II e III.
Errada, porque deixa de incluir a unidade de beneficiamento de leite e derivados e a queijaria, que também são classificações do setor.
- B)II, III e IV.
Errada, porque a granja leiteira também integra as classificações de estabelecimentos de leite e derivados.
- C)III e IV.
Errada, porque a lista não fica restrita apenas à unidade de beneficiamento e à queijaria, existindo também a granja leiteira e o posto de refrigeração.
- D)I, II, III e IV.
Certa, porque as quatro assertivas correspondem a classificações previstas para estabelecimentos de leite e derivados.
- E)II e IV.
Errada, porque omite a granja leiteira e a unidade de beneficiamento de leite e derivados, que também fazem parte da classificação.
Gabarito: D
Quando o assunto é leite e derivados, a prova gosta de cobrar a classificação dos estabelecimentos prevista na legislação sanitária federal, especialmente no RIISPOA, aprovado pelo Decreto nº 9.013/2017. Esse decreto organiza a cadeia do leite desde a origem até o processamento, para deixar claro quem faz o quê e em que etapa o produto pode seguir viagem com segurança. Parece burocrático, mas é exatamente isso que a fiscalização quer: cada um no seu quadrado, com higiene e controle. Nessa lógica, a granja leiteira é o estabelecimento ligado à produção de leite e ao manejo do rebanho; o posto de refrigeração recebe o leite cru, faz o resfriamento e o armazenamento temporário; a unidade de beneficiamento de leite e derivados é onde o leite passa por tratamento e transformação para consumo; e a queijaria é o local destinado à fabricação de queijo. Ou seja, todas essas estruturas fazem parte das classificações dos estabelecimentos de leite e derivados. Por isso o gabarito está certo ao marcar a alternativa D, porque as assertivas I, II, III e IV realmente correspondem a categorias previstas para esse grupo de estabelecimentos. Em prova, a banca costuma misturar nomes muito parecidos para testar se você conhece a cadeia produtiva e não cai na tentação de excluir item só porque parece mais “industrial” ou mais “rural”. Se você quiser um macete, pense assim: primeiro vem a produção, depois o resfriamento, depois o beneficiamento e, por fim, os produtos específicos como o queijo. O RIISPOA é a base mais cobrada para essa classificação em concursos de nutrição e áreas afins.