Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no aparelho digestório ou digestivo, por meio de dois tipos de processos: mecânico e químico. Ao ingerir uma refeição composta por batata frita e ovo cozido, a digestão da batata
- A)e do ovo inicia-se no estômago com ação do suco gástrico.
Errada, porque o amido da batata não inicia sua digestão no estômago, e o ovo também não depende apenas do suco gástrico como formulação genérica.
- B)inicia-se na boca, com a ação da amilase salivar, e a do ovo inicia-se no estômago, com a ação da pepsina.
Certa, pois a batata inicia a digestão na boca pela amilase salivar e o ovo inicia no estômago pela ação da pepsina.
- C)e do ovo inicia-se na boca por ação da amilase salivar, sendo finalizada com ação da bile no intestino delgado.
Errada, porque a bile não finaliza a digestão do amido e nem a digestão do ovo começa na boca.
- D)inicia-se na boca, com a ação da lipase salivar e da amilase salivar, e a da carne inicia-se no estômago, com a ação da tripsina.
Errada, porque a lipase salivar tem papel limitado e a tripsina não atua no estômago, mas sim no intestino delgado.
Gabarito: B
A digestão começa em pontos diferentes conforme o nutriente. Os carboidratos, como o amido da batata, já começam a ser quebrados na boca pela amilase salivar (ptialina), que atua enquanto você mastiga. Depois, essa digestão segue no intestino delgado, onde outras enzimas completam o trabalho. Já as proteínas, como as do ovo cozido, têm a digestão iniciada no estômago, principalmente pela pepsina, que age em meio ácido. Na prática, isso significa que a batata frita traz amido e gordura, mas o início clássico cobrado em prova, para a parte da batata, é a digestão do amido na boca. O ovo, por sua vez, é fonte de proteína e não começa a ser digerido na boca como carboidrato; ele depende do ambiente ácido do estômago para a ação inicial da pepsina. Por isso o gabarito é a letra B: ela separa corretamente o que acontece com o carboidrato da batata e com a proteína do ovo. A alternativa encaixa o primeiro passo de cada um no local certo do aparelho digestório, exatamente como a banca gosta de cobrar. Se quiser guardar uma regra simples: carboidrato começa na boca; proteína começa no estômago. É o tipo de resumo que salva questão sem precisar entrar em uma saga bioquímica de novela mexicana.