Você, como Nutricionista, está atendendo a um paciente com diabetes tipo 2 que deseja comer um brownie e para isso ele traz, para sua avaliação, os rótulos com a composição de cinco marcas diferentes que ele encontrou no mercado. De acordo com a composição de cada brownie, assinale a opção que indica a marca que melhor atende às necessidades desse paciente.
- A)Marca 1: chocolate meio amargo, ovo, gordura de coco, farinha de arroz integral, e sucralose.
Errada, porque a sucralose adoça, mas a combinação com farinha de arroz integral e chocolate meio amargo não é a melhor escolha entre as opções para um paciente com diabetes.
- B)Marca 2: chocolate 60%, eritritol, ovo, manteiga e farinha de trigo integral.
Errada, porque o eritritol é adequado, mas a presença de manteiga e farinha de trigo integral não torna essa composição a mais favorável na comparação geral.
- C)Marca 3: chocolate 80%, ovo, mel, manteiga de coco e farinha de castanha de baru.
Errada, porque mel e chocolate 80% ainda trazem açúcar e carboidratos de impacto glicêmico, o que não é a melhor alternativa para esse paciente.
- D)Marca 4: cacau em pó, xilitol, ovo, gordura de coco e farinha de castanha do Pará.
Certa, porque o xilitol tem baixo impacto glicêmico e a fórmula não inclui açúcar comum, sendo a opção mais adequada para diabetes tipo 2.
- E)Marca 5: chocolate diet, ovo, açúcar de coco, manteiga e farinha de amêndoas.
Errada, porque chocolate diet não significa, por si só, ausência de açúcar relevante, e o açúcar de coco também não é a melhor escolha para controle glicêmico.
Gabarito: D
No diabetes tipo 2, a ideia não é proibir tudo que é gostoso, e sim escolher opções com menor impacto glicêmico e melhor composição. Em um brownie, você procura reduzir açúcar de rápida absorção e preferir adoçantes com baixo ou nenhum efeito na glicemia, como xilitol ou eritritol, além de ingredientes que não elevem tanto o índice glicêmico da preparação. A lógica aqui é simples: menos açúcar disponível, menos pico de glicose depois da mordida feliz. Entre as alternativas, a marca 4 é a que melhor atende esse paciente porque usa cacau em pó, xilitol, ovo, gordura de coco e farinha de castanha do Pará. O xilitol tem baixo impacto glicêmico e é uma escolha mais adequada para quem tem diabetes, e a ausência de açúcar comum torna a fórmula mais favorável do ponto de vista dietoterápico. Além disso, o cacau e a farinha de oleaginosa ajudam a composição a ficar menos centrada em carboidratos de absorção rápida. Já as demais opções trazem ingredientes menos interessantes para esse objetivo, especialmente quando aparecem mel, açúcar de coco, chocolate diet sem garantia de ausência de carboidrato relevante, ou combinações com maior carga de açúcares. Em concurso, a banca costuma cobrar essa leitura prática: para diabetes, você não olha só o nome bonito do rótulo, mas a composição real. Em termos de dietoterapia, o raciocínio está alinhado com a orientação de controle de carboidratos e escolha de alimentos com menor resposta glicêmica, como preconizam diretrizes de sociedades de diabetes e nutrição. Aqui, o melhor brownie é o que conversa menos com a glicemia e mais com a prudência.