Os macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios estão distribuídos nos alimentos e devem ser ingeridos diariamente para assegurar uma alimentação saudável, segundo recomendações individuais. Quanto aos macronutrientes, é correto afirmar que
- A)um monossacarídeo é considerado uma aldose quando o grupo amina está em uma das extremidades da cadeia carbônica.
Errada, porque aldose é um monossacarídeo com grupo aldeído, e não um composto com grupo amina na extremidade da cadeia.
- B)uma hexose tem cinco átomos de carbono.
Errada, porque hexose é o carboidrato com seis átomos de carbono, e não cinco.
- C)todos os 20 aminoácidos encontrados em proteínas têm em comum um grupo hidroxila, um grupo amino e um hidrogênio ligados ao carbono gama.
Errada, porque os aminoácidos possuem grupo amino, grupo carboxila, hidrogênio e radical ligados ao carbono alfa, não ao carbono gama, e não têm grupo hidroxila como regra geral.
- D)os triglicerídeos são formados por quatro ácidos graxos e dois gliceróis.
Errada, porque triglicerídeos são formados por um glicerol e três ácidos graxos, não por quatro ácidos graxos e dois gliceróis.
- E)a rafinose é formada por três monossacarídeos: frutose, glicose e galactose.
Certa, porque a rafinose é um oligossacarídeo composto por galactose, glicose e frutose.
Gabarito: E
Os macronutrientes são carboidratos, proteínas e lipídios, e cada grupo tem uma estrutura química bem característica. Em prova, a FGV gosta de misturar conceitos básicos de bioquímica com nomes parecidos, então vale ficar atento aos termos: monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos e triglicerídeos. Parece detalhe, mas é justamente aí que a banca tenta pegar você. No caso dos carboidratos, a rafinose é um exemplo clássico de oligossacarídeo. Ela é formada pela união de três monossacarídeos: galactose, glicose e frutose. Por isso, a alternativa correta é a letra E. É um açúcar presente, por exemplo, em leguminosas e alguns vegetais, e o organismo humano não a digere totalmente porque não produz enzimas para quebrar certas ligações, o que explica sua fama de causar fermentação intestinal. As demais alternativas trazem erros conceituais bem diretos. Monossacarídeos não têm grupo amina e sim grupo carbonila, podendo ser aldoses ou cetoses; hexose tem seis carbonos, não cinco; aminoácidos têm grupo amino, grupo carboxila, hidrogênio e cadeia lateral ligados ao carbono alfa, não ao gama; e triglicerídeos têm um glicerol ligado a três ácidos graxos, não o contrário. Esse é o tipo de questão em que conhecer a estrutura básica evita cair em armadilha de nomenclatura.