São ácidos graxos insaturados:
- A)palmítico, oleico e esteárico.
Errada, porque palmítico e esteárico sao ácidos graxos saturados, embora o oleico seja insaturado.
- B)oleico, linoleico e araquidônico.
Certa, porque oleico, linoleico e araquidônico sao todos ácidos graxos insaturados.
- C)butírico, linoleico e alfa-linolênico.
Errada, porque butírico e saturado, entao a alternativa nao traz apenas insaturados.
- D)linoleico, palmítico e caprílico.
Errada, porque palmítico e caprílico sao saturados, apesar de o linoleico ser insaturado.
- E)láurico, oleico e alfa-linolênico.
Errada, porque láurico e saturado, embora oleico e alfa-linolênico sejam insaturados.
Gabarito: B
Ácidos graxos insaturados sao aqueles que possuem uma ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Isso muda bastante o comportamento da molecula: em geral, eles ficam mais “moles” em temperatura ambiente e aparecem muito em oleos vegetais e em alguns alimentos de origem animal. O detalhe que costuma cair em prova é simples: se a lista mistura nomes de gorduras saturadas com insaturadas, voce precisa separar uma da outra sem dó. Os saturados nao têm duplas ligações. Exemplos clássicos sao palmítico, esteárico, butírico, caprílico e láurico. Já os insaturados incluem oleico, linoleico, alfa-linolênico e araquidônico. Perceba o truque: nomes como oleico, linoleico e araquidônico sao todos insaturados, entao a alternativa correta e a que traz apenas esses tres. Na alternativa B, os tres acidos graxos citados são insaturados. O oleico e monoinsaturado, enquanto o linoleico e o araquidônico são poli-insaturados. Isso fecha a questão sem precisar decorar mil listas: basta reconhecer que nenhum deles pertence ao grupo dos saturados. Em provas de Nutrição, a banca costuma cobrar essa classificacao de forma bem direta, quase como um teste de “quem e quem” entre os acidos graxos. Se voce lembrar que saturado = sem dupla ligação e insaturado = com dupla ligação, ja elimina boa parte das armadilhas.