O Guia Alimentar para População Brasileira, publicado em 2014, descreve que a alimentação da população deve ser pautada em alimentos saudáveis. Considerando as orientações dessa normativa, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Alimentos in natura: obtidos diretamente de plantas ou animais; não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza. ( ) Alimentos processados: fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. ( ) Alimentos ultraprocessados: formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos, como gorduras hidrogenadas e amido modificado, ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão como, por exemplo, corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e diversos outros aditivos. A sequência está correta em
- A)F, V, F.
Errada, porque a primeira e a terceira afirmativas estão verdadeiras, então não pode começar com F.
- B)V, V, F.
Errada, porque a primeira afirmativa também é verdadeira e a terceira não é falsa.
- C)V, V, V.
Certa, pois as três definições correspondem corretamente às categorias do Guia Alimentar.
- D)F, F, V.
Errada, porque a primeira e a segunda afirmativas não são falsas; ambas estão corretas conforme o Guia.
Gabarito: C
O Guia Alimentar para a População Brasileira, de 2014, adotou a classificação que organiza os alimentos em grupos conforme o grau de processamento. Isso ajuda você a entender que o problema não é só o nutriente isolado, mas também o quanto o alimento foi modificado antes de chegar ao prato. É a lógica do "quanto menos mexido, melhor" na maior parte das vezes. Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alteração após deixarem a natureza. Exemplos clássicos: frutas, legumes, ovos e leite. Já os alimentos processados são os in natura que recebem sal, açúcar ou outra substância culinária para conservação ou melhora do sabor, como conservas, compotas e queijos. Os ultraprocessados são formulações industriais feitas, em geral, com várias substâncias extraídas de alimentos ou sintetizadas, incluindo aditivos como corantes, aromatizantes e realçadores de sabor. Refrigerantes, biscoitos recheados e salgadinhos são os campeões desse grupo. A descrição da questão está alinhada com o Guia, por isso as três afirmativas são verdadeiras. Então, o gabarito correto é a sequência V, V, V. Essa classificação é a base das recomendações do próprio Guia Alimentar e também costuma aparecer muito em provas porque a banca mistura definições parecidas para testar se você sabe diferenciar processamento mínimo, processamento industrial simples e ultraprocessamento.