O inquérito dietético é utilizado como parâmetro para avaliação nutricional na prática clínica como subsídio para diagnóstico nutricional, desenvolvimento e implantação de planos alimentares. Esse método deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridas no período anterior à entrevista, mais comumente, o dia anterior, levando em consideração o preparo, as informações sobre peso e o tamanho das porções, em gramas, mililitros ou medidas caseiras. O trecho diz respeito ao conceito de qual instrumento de avaliação? Assinale a alternativa CORRETA.
- A)Registro alimentar diário, ou diário alimentar.
Errada, porque o registro alimentar diário é preenchido ao longo do dia ou por vários dias, e não depende de lembrar o que foi consumido no dia anterior.
- B)Questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA).
Errada, porque o questionário de frequência de consumo alimentar avalia a frequência habitual de consumo, e não o detalhamento de um dia específico.
- C)História alimentar.
Errada, porque a história alimentar investiga o padrão alimentar global e o hábito de longo prazo, não sendo o método descrito no enunciado.
- D)Inquérito alimentar pregresso.
Errada, porque o inquérito alimentar pregresso é uma abordagem mais ampla sobre hábitos anteriores, sem a característica de lembrar o consumo das últimas 24 horas.
- E)Recordatório 24 horas (R24h).
Certa, porque o recordatório 24 horas descreve tudo o que a pessoa ingeriu no dia anterior, com quantificação de alimentos, bebidas, preparo e porções.
Gabarito: E
O ponto central da questão é identificar um método que relembra o que a pessoa comeu no período anterior à entrevista, geralmente nas últimas 24 horas. Esse instrumento é o recordatório 24 horas (R24h), muito usado na avaliação nutricional porque é rápido, prático e ajuda a captar detalhes do consumo recente. No R24h, o entrevistador solicita que o paciente descreva tudo o que ingeriu e bebeu no dia anterior, incluindo preparações, horários, quantidades e medidas caseiras. É um método de inquérito dietético muito útil para montar o diagnóstico nutricional e orientar o plano alimentar, embora dependa da memória e possa variar bastante de um dia para outro. A pegadinha da questão está em misturar conceitos parecidos. Registro alimentar diário é prospectivo, porque a pessoa anota o que vai consumindo. Questionário de frequência e história alimentar também avaliam dieta, mas com outro foco: um olha a frequência habitual e o outro investiga o padrão alimentar ao longo do tempo. Por isso, o trecho descreve o R24h: lembra o consumo do dia anterior, quantifica alimentos e bebidas e considera preparo, peso e porções. É o clássico método do "me conta tudo o que comeu ontem", com a cara das provas de Nutrição.