Vitamina A e seus precursores são ingeridos, contidos na matriz alimentar. A proteólise no estômago pode liberar alguma vitamina A e carotenoides fornecidos pelos alimentos. Combate os radicais livres, estimula o sistema imunológico e ajuda a manter altos os níveis de anticorpos. Que alimento é uma boa fonte de Betacaroteno ?
- A)Acerola e Espinafre.
Errada, porque acerola é mais lembrada pela vitamina C e o espinafre até tem carotenoides, mas a alternativa não é a melhor associação clássica de betacaroteno.
- B)Couve-manteiga e Cenoura.
Certa, porque couve-manteiga e cenoura são fontes reconhecidas de betacaroteno, um precursor da vitamina A.
- C)Abóbora e Melão.
Errada, porque abóbora é boa fonte de betacaroteno, mas o melão não é a associação mais típica cobrada para esse nutriente.
- D)Brócolis e Manga Tommy
Errada, porque brócolis tem carotenoides, mas a manga Tommy é mais lembrada como fruta rica em carotenoides em geral, não sendo a dupla mais clássica da questão.
- E)Mamão formosa e Melancia.
Errada, porque mamão tem carotenoides, mas melancia não é uma fonte forte e clássica de betacaroteno em comparação com cenoura e couve.
Gabarito: B
A vitamina A pode aparecer nos alimentos de duas formas: pronta, nos produtos de origem animal, ou como provitamina A, principalmente o betacaroteno, presente em vegetais coloridos. No organismo, esse carotenoide pode ser convertido em vitamina A, que participa da visão, da imunidade e da proteção contra radicais livres. Por isso, a banca puxou esse detalhe: ela quer que você reconheça alimentos ricos em carotenoides, especialmente os de cor alaranjada e alguns verde-escuros. Na prática, os campeões em betacaroteno costumam ser cenoura, abóbora, manga, mamão, couve e espinafre. Quando o alimento é bem pigmentado de laranja ou verde intenso, acende a luz amarela na cabeça do candidato. É a velha lógica da nutrição de concurso: cor forte frequentemente aponta para carotenoide. O gabarito é a letra B porque couve-manteiga e cenoura são fontes clássicas de betacaroteno. A cenoura é praticamente o símbolo dessa vitamina, e a couve também contribui bastante com carotenoides. Então a dupla da alternativa B está bem alinhada com o conteúdo cobrado. As demais opções misturam alimentos que não são os melhores exemplos de betacaroteno ou trazem itens mais lembrados por outras vitaminas, como a vitamina C. Em prova, isso costuma aparecer como uma troca malandra: colocam um alimento famoso e outro menos associado ao nutriente para testar se você reconhece a fonte principal.