A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Lançado em 2012, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de criar um campo comum de reflexão e orientação da prática, dentro do conjunto de iniciativas de EAN. A ideia é que tenham origem, principalmente, na ação pública, contemplando os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos. O Marco Referencial define os seguintes princípios para nortear as práticas de EAN, EXCETO:
- A)Sustentabilidade administrativa.
Errada, porque "sustentabilidade administrativa" não integra os princípios do Marco de Referência de EAN.
- B)Promoção do autocuidado e da autonomia.
Certa, pois a EAN deve estimular autonomia e autocuidado na construção de hábitos alimentares saudáveis.
- C)Abordagem do sistema alimentar na sua integralidade.
Certa, porque o Marco orienta a análise do sistema alimentar de forma integral, do उत्पादन ao consumo.
- D)Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
Certa, já que a culinária é tratada como prática educativa e emancipatória na EAN.
- E)Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.
Certa, pois o Marco valoriza a cultura alimentar local, a diversidade e os diferentes saberes.
Gabarito: A
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma estratégia do SUS e das políticas públicas para apoiar escolhas alimentares mais saudáveis, respeitando cultura, contexto social e o sistema alimentar como um todo. O Marco de Referência de EAN para as Políticas Públicas, publicado em 2012, organiza princípios que orientam essa prática, como autonomia, valorização da cultura alimentar, abordagem do sistema alimentar na integralidade, intersetorialidade e a culinária como espaço de emancipação e aprendizagem. A ideia central é bem simples: EAN não é só passar regra de dieta, mas criar condições para que a pessoa entenda, escolha e pratique alimentação saudável de forma crítica e possível no seu dia a dia. Por isso, o documento valoriza o alimento, o território, os saberes populares e a promoção do autocuidado, e não uma visão isolada ou puramente técnica do comer. É justamente aí que a alternativa A cai fora. "Sustentabilidade administrativa" não aparece como princípio do Marco de EAN. O texto fala em sustentabilidade em sentido amplo, ligada à promoção de sistemas alimentares adequados e saudáveis, mas não em um princípio com essa nomenclatura administrativa. Ou seja, a banca trocou o foco da política pública para uma expressão que parece bonita, mas não integra a lista de princípios do Marco. Então, se a questão pede o EXCETO, você procura o item que não corresponde aos princípios do Marco de Referência. As demais alternativas traduzem ideias centrais do documento e da própria lógica da EAN nas políticas públicas.