Em relação aos aspectos inerentes à avaliação nutricional, é correto afirmar que
- A)um questionário de frequência alimentar (QFA) avalia retrospectivamente os tipos de alimentos e bebidas consumidos em um intervalo específico de tempo.
Correta, porque o QFA avalia retrospectivamente a frequência de consumo de alimentos e bebidas em um período específico.
- B)a semiologia nutricional é essencial na avaliação clínica do paciente. Assim, o “sinal da asa quebrada” representa hipertrofia da musculatura escapular e alta densidade óssea.
Errada, porque a semiologia nutricional existe na avaliação clínica, mas o 'sinal da asa quebrada' não corresponde à descrição apresentada.
- C)a calorimetria direta é um método simples, que determina a composição corporal, fornecendo informações sobre o tipo de combustível que é oxidado durante a atividade física.
Errada, porque a calorimetria direta mede produção de calor e gasto energético, não composição corporal nem tipo de substrato oxidado na atividade física.
- D)as avaliações de ferritina e transferrina séricas são fundamentais para o diagnóstico da anemia megaloblástica causada por deficiência de ferro e cobre.
Errada, porque ferritina e transferrina ajudam na avaliação do metabolismo do ferro, mas anemia megaloblástica está ligada sobretudo a deficiência de vitamina B12 e folato, não de ferro e cobre.
- E)um hemograma completo fornece a contagem e descrição das células no sangue, além de mensurar os níveis de glicose e colesterol circulantes, assim como de hemoglobina glicada.
Errada, porque hemograma avalia células sanguíneas, mas glicose, colesterol e hemoglobina glicada são dosados em exames bioquímicos específicos, não no hemograma.
Gabarito: A
Na avaliação nutricional, o questionário de frequência alimentar (QFA) é um instrumento clássico para investigar o consumo habitual da pessoa. A lógica dele é simples: ele olha para trás e tenta captar com que frequência certos alimentos e bebidas foram consumidos em um período definido, como semanas, meses ou até o último ano. É muito usado em estudos epidemiológicos e na prática para ter uma ideia do padrão alimentar, e não de um dia isolado que pode ter sido só um dia bem estranho, com salada ou com pizza, dependendo do drama da semana. Por isso, a ideia central do QFA é justamente a análise retrospectiva do consumo de alimentos e bebidas ao longo de um intervalo específico. Ele não mede com precisão absoluta a ingestão de um dia, mas ajuda a estimar hábitos alimentares e a relação entre dieta e saúde. Em concursos, esse ponto costuma aparecer comparado com recordatório de 24 horas e diário alimentar, que têm outra lógica de coleta. A alternativa A está correta porque descreve exatamente essa característica do QFA: retrospectivo, focado nos tipos de alimentos e bebidas, e aplicado em um intervalo de tempo previamente delimitado. Já as demais misturam conceitos de semiologia, composição corporal, exames laboratoriais e bioquímica do sangue, mas cada uma escorrega em uma definição importante. Resumo de prova: QFA = consumo habitual, olhando para trás, em período específico. Se a banca falar em frequência de consumo ao longo do tempo, você acende a luz do QFA.