Acerca do consumo de fibras, é correto afirmar que
- A)o consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre a adequação do peso corporal, a redução dos níveis séricos de colesterol total e LDL.
Certa, porque as fibras ajudam na saciedade, no controle do peso e, sobretudo as solúveis, na redução do colesterol total e LDL.
- B)as fibras insolúveis, compostas por substâncias pécticas, gomas, hemiceluloses e betaglucanas atuam no metabolismo, reduzindo a absorção de carboidratos e lipídios provenientes da dieta.
Errada, porque pectinas, gomas e beta-glucanas são fibras solúveis, não insolúveis, e justamente podem reduzir a absorção de carboidratos e lipídios.
- C)o consumo em excesso de fibras pode interferir no metabolismo e aumentar a biodisponibilidade de alguns minerais.
Errada, porque o excesso de fibras tende a reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais, não aumentá-la.
- D)a ausência de fibras na dieta acarreta redução dos índices glicêmicos e o aumento do bolo fecal.
Errada, porque a ausência de fibras piora o trânsito intestinal e não reduz a glicemia nem aumenta o bolo fecal.
Gabarito: A
As fibras alimentares são aquelas partes dos alimentos vegetais que o corpo não digere completamente, mas que fazem bastante diferença no intestino e no metabolismo. Em geral, elas ajudam no controle do peso porque aumentam a saciedade, melhoram o trânsito intestinal e podem reduzir a ingestão calórica ao longo do dia. Além disso, o consumo de fibras, especialmente as solúveis, costuma ajudar a reduzir colesterol total e LDL, o que é um clássico em provas. Na prática, nem toda fibra age do mesmo jeito. As fibras solúveis, como pectinas, gomas, algumas hemiceluloses e beta-glucanas, formam um gel no intestino e podem diminuir a absorção de glicose e gorduras. Já as insolúveis, como celulose e parte da lignina, atuam mais no aumento do volume fecal e no estímulo do trânsito intestinal. Por isso, a alternativa A está correta: o consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre a adequação do peso corporal e sobre a redução dos níveis séricos de colesterol total e LDL. Esse efeito é bem cobrado em bioquímica e nutrição porque mistura saciedade, microbiota, absorção intestinal e metabolismo lipídico. O erro mais comum em questão de fibra é trocar as funções das fibras solúveis e insolúveis. A banca adora essa confusão: coloca pectina, goma e beta-glucana no grupo errado e depois fala em efeito sobre glicose, lipídios ou volume fecal para ver quem cai na casca de banana.