Analise as assertivas: I - A implementação do Sistema APPCC é fundamental para garantir a segurança dos alimentos PORQUE II - Esse sistema identifica, avalia e controla riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo. De acordo com essas asserções, qual a resposta CORRETA?
- A)As asserções I e II são proposições falsas.
Errada, porque as duas asserções são verdadeiras, não falsas.
- B)A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
Errada, porque a asserção I é verdadeira e a II também é verdadeira.
- C)As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
Certa, porque ambas as asserções são verdadeiras e a II explica corretamente a I.
- D)As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Errada, porque a II não só é verdadeira como também justifica a I.
- E)A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
Errada, porque a asserção I é verdadeira e a II também é verdadeira.
Gabarito: C
O APPCC, ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é um sistema preventivo muito usado na segurança dos alimentos. A ideia é simples: em vez de esperar o problema aparecer, você identifica onde ele pode surgir e controla o processo antes que o alimento chegue ao consumidor com risco. Ele olha para perigos biológicos, químicos e físicos ao longo da cadeia produtiva, o que inclui desde a produção até o consumo. Por isso, a asserção I está correta: implementar o APPCC é fundamental para garantir a segurança dos alimentos, porque ele organiza o controle sanitário de forma sistemática e preventiva. A asserção II também está correta, pois descreve exatamente a lógica do sistema: identificar, avaliar e controlar os perigos em todas as etapas da cadeia alimentar. E aqui está o ponto-chave da questão: a II justifica a I. Se o APPCC serve para mapear e controlar os riscos que podem comprometer o alimento, então faz sentido dizer que sua implementação é fundamental para a segurança dos alimentos. É a clássica relação de causa e explicação que a banca adora cobrar. Como referência doutrinária, o APPCC é amplamente reconhecido pelos organismos internacionais de segurança de alimentos, como o Codex Alimentarius, e também é incorporado na prática regulatória brasileira como ferramenta de boas práticas e controle higiênico-sanitário. Em resumo: é o sistema que troca o "deu problema, vamos ver" pelo "vamos impedir o problema".