Sobre a competência do nutricionista Responsável Técnico (RT) pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, o preparo e a distribuição das refeições, e o consumo pelos escolares. ( ) Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar. ( ) Estabelecer uma equipe mínima de três nutricionistas para a execução de ações de EAN na escola. ( ) Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes. Assinale a sequência correta.
- A)F, V, V, F
Errada, porque a primeira e a quarta afirmativas são verdadeiras, então a sequência não pode ser F, V, V, F.
- B)F, F, F, V
Errada, porque a segunda, a terceira e a quarta afirmativas não formam essa combinação, e a quarta é verdadeira.
- C)V, F, V, F
Errada, porque a primeira afirmativa é verdadeira e a segunda também é verdadeira, então não pode ser V, F, V, F.
- D)V, V, F, V
Certa, porque a sequência correta das afirmativas é V, V, F, V, exatamente como prevê a atuação do nutricionista RT no PNAE.
Gabarito: D
No PNAE, o nutricionista Responsável Técnico não fica só no "cardápio bonito no papel". Ele atua em várias etapas do programa, desde o planejamento até o acompanhamento da execução, porque alimentação escolar envolve compra, preparo, distribuição e avaliação do que chega ao estudante. A ideia central é garantir qualidade, segurança alimentar e adequação nutricional no dia a dia da escola. A primeira afirmativa é verdadeira porque faz parte das atribuições do RT acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, o preparo e a distribuição das refeições, além do consumo pelos escolares. Isso aparece nas normas do PNAE e faz sentido: não basta planejar, é preciso ver se a comida foi comprada certo, preparada certo e realmente consumida. A segunda também é verdadeira. Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar é uma função clássica do nutricionista no PNAE, conforme as resoluções do FNDE que regulamentam a atuação desse profissional. Aqui, o nutricionista é o cérebro do cardápio, para evitar repetição ruim, oferta inadequada e desequilíbrio nutricional. A terceira é falsa porque não se trata de estabelecer uma equipe mínima de três nutricionistas para ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na escola. A norma fala em equipe e em carga horária mínima de atuação conforme o número de alunos atendidos, mas não fixa essa exigência desse jeito. Já a quarta é verdadeira: o RT deve realizar diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional dos estudantes, porque isso ajuda a orientar o cardápio e as ações de EAN. Portanto, o gabarito D está correto: V, V, F, V.