Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta.
- A)Os equipamentos de cozinha devem ser usados conforme as instruções de uso e de forma adequada para cada tarefa.
Certa: equipamentos devem ser usados conforme o manual e de acordo com a função prevista, para evitar acidentes e falhas.
- B)As lâminas das facas devem estar voltadas para o corpo e nunca cobrir a parte cortante, mesmo ao armazená-las.
Errada: a lâmina não deve ficar exposta ao armazenar a faca, pois a parte cortante precisa estar protegida para prevenir acidentes.
- C)O estado dos equipamentos de cozinha deve ser verificado frequentemente e os danificados não devem ser usados.
Certa: a verificação frequente do estado dos equipamentos e a retirada dos danificados de uso são medidas básicas de segurança.
- D)Os utensílios cortantes devem ser mantidos fora do alcance de crianças e de pessoas não treinadas para manuseá-los.
Certa: utensílios cortantes devem ficar fora do alcance de crianças e de pessoas sem treinamento para manuseá-los.
- E)A manutenção periódica nos equipamentos deve ser realizada e qualquer defeito deve ser comunicado imediatamente.
Certa: manutenção periódica e comunicação imediata de defeitos são condutas adequadas para segurança e continuidade do serviço.
Gabarito: B
Em serviços de alimentação, utensílios e equipamentos de cozinha exigem uso correto, manutenção e atenção constante à segurança. A lógica é simples: máquina boa, faca afiada e equipe treinada evitam acidente, desperdício e dor de cabeça. Por isso, vale seguir sempre as instruções do fabricante, conferir o estado dos equipamentos e retirar de uso qualquer item com defeito. No caso das facas e demais utensílios cortantes, a regra é proteção primeiro. Eles devem ser guardados de forma segura, com a parte cortante protegida, justamente para evitar cortes acidentais no manuseio e no armazenamento. Também precisam ficar fora do alcance de crianças e de pessoas não treinadas. A alternativa incorreta é a B porque a lâmina não deve ficar exposta nem sem cobertura na guarda. O correto, por segurança, é proteger a parte cortante ao armazenar a faca. Em cozinha profissional, a prevenção de acidentes é parte do controle higiênico e operacional do serviço, alinhada às boas práticas previstas em normas sanitárias e rotinas de segurança do trabalho.