Sobre o armazenamento de alimentos, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F). ( ) O depósito de alimentos deve estar próximo da cozinha e longe dos banheiros. ( ) Materiais de limpeza podem ser armazenados no mesmo local dos alimentos. ( ) Os alimentos podem ser armazenados em prateleiras ou estrados, a pelo menos 20cm do chão, e afastados das paredes. As afirmativas são, respectivamente,
- A)V – V – V.
Errada, porque a segunda afirmativa está falsa: materiais de limpeza não podem ser armazenados no mesmo local dos alimentos.
- B)V – F – V.
Certa, pois a primeira e a terceira afirmativas são verdadeiras e a segunda é falsa.
- C)V – F – F.
Errada, porque a terceira afirmativa está verdadeira: alimentos devem ficar em prateleiras ou estrados, elevados do chão e afastados das paredes.
- D)F – V – V.
Errada, pois a primeira afirmativa é verdadeira e a segunda é falsa.
- E)F – F – V.
Errada, porque a primeira afirmativa também é verdadeira, não falsa.
Gabarito: B
No armazenamento de alimentos, a lógica é simples: evitar contaminação, facilitar a limpeza e impedir que um item “herde” o problema do outro. Por isso, o depósito deve ficar em local próximo da área de preparo, para reduzir deslocamentos, mas longe de banheiros, ralos e fontes de sujeira. Isso está alinhado com as boas práticas sanitárias cobradas em higiene dos alimentos, como as orientações da ANVISA sobre ambiente, fluxo e prevenção de contaminação cruzada. Também é regra básica manter alimentos separados de materiais de limpeza. Produto saneante não faz amizade com arroz, farinha e enlatados. Se ficam juntos, há risco de contaminação química, além de confusão operacional. Em serviços de alimentação e em estoques de alimentos, a separação física é medida obrigatória de segurança. Quanto à forma de armazenar, os alimentos devem ficar em prateleiras ou estrados, nunca diretamente no chão. A ideia é deixá-los a pelo menos 20 cm do piso e afastados das paredes, para permitir circulação de ar, inspeção, limpeza e controle de pragas. Isso também ajuda a evitar umidade e facilita identificar vazamentos ou infestação. Assim, a sequência correta é V, F, V. A primeira afirmativa está correta, a segunda está errada e a terceira está correta, exatamente como aponta o gabarito B.