O sal de cozinha (Cloreto de sódio) é encontrado principalmente nos alimentos processados. No Brasil, a ingestão de sal de cozinha varia de 9 a 12g por pessoa por dia, com aumento do consumo pelos alimentos processados. Qual é a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) para o sal de cozinha pela população?
- A)A OMS recomenda a ingestão de 7g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Errada, porque 7 g/dia fica acima do limite recomendado pela OMS.
- B)A OMS recomenda a ingestão de 6g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Errada, porque 6 g/dia ainda supera a orientação da OMS para a população.
- C)A OMS recomenda a ingestão de 5g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Certa, porque a OMS recomenda no máximo 5 g de sal por pessoa por dia.
- D)A OMS recomenda a ingestão de 4g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Errada, porque 4 g/dia é menor que a recomendação oficial da OMS.
- E)A OMS recomenda a ingestão de 3g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Errada, porque 3 g/dia está abaixo do valor recomendado pela OMS e não corresponde ao parâmetro clássico cobrado.
Gabarito: C
A Organização Mundial da Saúde orienta que a população consuma, no máximo, 5 g de sal por dia, o que equivale a cerca de 2 g de sódio. Parece pouco, mas esse limite já inclui o sal que vem da comida preparada e também aquele escondido nos industrializados, que costumam ser os grandes vilões da conta final. No Brasil, o consumo costuma ficar bem acima disso, muitas vezes entre 9 e 12 g por pessoa por dia. Ou seja, a média nacional anda longe da meta da OMS, o que ajuda a explicar a preocupação com hipertensão, AVC e doenças cardiovasculares. Por isso o gabarito é a alternativa C. A banca cobra exatamente a referência clássica da OMS sobre sal: até 5 g/dia. Em prova, vale lembrar a conversão que costuma aparecer junto: 5 g de sal correspondem aproximadamente a 2 g de sódio. Então, se a questão falar em recomendação da OMS para a população em geral, pense no limite de 5 g de sal por dia. É um número pequeno na colher, mas grande na relevância clínica.