Sobre segurança em cozinhas escolares, assinale a prática incorreta.
- A)Usar sapatos antiderrapantes para evitar quedas.
Certa, porque sapatos antiderrapantes reduzem o risco de escorregões e quedas na cozinha.
- B)Armazenar produtos químicos separados dos alimentos.
Certa, porque produtos químicos devem ser armazenados separadamente dos alimentos para evitar contaminação.
- C)Deixar as facas usadas sobre as bancadas após o uso.
Errada, porque deixar facas sobre a bancada após o uso aumenta o risco de cortes e acidentes.
- D)Manter as mãos sempre limpas antes de cozinhar.
Certa, porque a higiene das mãos é medida básica para prevenir contaminação dos alimentos.
- E)Usar luvas para manusear equipamentos quentes.
Certa, porque luvas adequadas ajudam a proteger as mãos no manuseio de equipamentos quentes.
Gabarito: C
Em cozinhas escolares, segurança é rotina, não detalhe. A ideia é simples: evitar acidentes com quedas, cortes, queimaduras, choques e também impedir contaminação dos alimentos. Por isso, a equipe deve adotar medidas básicas como higiene das mãos, organização do ambiente, uso de calçados adequados e separação correta de produtos de limpeza e alimentos. A FGV costuma cobrar essas noções bem práticas, ligadas ao bom senso e às regras de higiene e segurança em serviços de alimentação, como as boas práticas previstas na RDC ANVISA nº 216/2004. Essa norma reforça que alimentos, utensílios, equipamentos e produtos saneantes devem ficar em áreas e condições apropriadas, sem risco de contaminação ou acidentes. Na questão, a prática incorreta é deixar facas usadas sobre a bancada após o uso. Isso é perigoso porque aumenta o risco de cortes, acidentes de manuseio e até contaminação do ambiente. A conduta correta seria lavar, guardar ou posicionar o utensílio em local seguro logo após o uso. Ou seja: segurança em cozinha escolar mistura higiene, organização e prevenção de acidentes. Quando a alternativa fala em manter um objeto cortante largado na bancada, acende o alerta vermelho imediatamente.