Em relação ao consumo de macro e micronutrientes, às fontes desses nutrientes e à absorção deles, assinale a opção correta.
- A)O fato de um indivíduo enxergar mal à noite está relacionado à carência de vitamina K.
Errada, porque dificuldade para enxergar à noite está ligada à deficiência de vitamina A, e não de vitamina K.
- B)Pasta de amendoim é uma boa fonte de niacina, e a carência desse nutriente é responsável pela pelagra.
Certa, pois a pasta de amendoim pode fornecer niacina e a deficiência de niacina causa pelagra.
- C)A vitamina D impede a absorção do cálcio no intestino.
Errada, porque a vitamina D aumenta a absorção intestinal de cálcio, em vez de impedir.
- D)A digestão das gorduras inicia-se na boca, pela ação dos peptídios.
Errada, porque a digestão das gorduras não começa na boca por peptídios, e sim principalmente no intestino delgado com ação de lipases.
- E)O consumo de fibras conjuntamente com alimentos gordurosos faz aumentar a absorção do colesterol.
Errada, porque as fibras tendem a reduzir a absorção de colesterol e de outros lipídios, não a aumentá-la.
Gabarito: B
Quando a banca fala em vitaminas, ela adora misturar sintomas clássicos com a vitamina errada para ver se voce está atento. Um exemplo bem conhecido é a deficiência de vitamina A, que pode causar dificuldade para enxergar no escuro, o chamado “cegueira noturna”. Já a vitamina K tem relação principal com coagulação sanguínea, então não entra nessa história de visão noturna. Também vale lembrar que, entre as vitaminas do complexo B, a niacina (vitamina B3) participa do metabolismo energético e sua falta pode causar pelagra, quadro clássico com dermatite, diarreia e alterações neurológicas. Por isso, alimentos como pasta de amendoim podem ser boas fontes desse nutriente, ajudando na prevenção da deficiência. As demais alternativas erram em conceitos básicos de digestão e absorção. A vitamina D favorece a absorção de cálcio no intestino, as gorduras não começam a ser digeridas na boca por peptídios, e fibras não aumentam a absorção de colesterol; na prática, elas tendem a reduzir essa absorção e a ajudar no controle lipídico. Então o gabarito é a letra B porque relaciona corretamente uma fonte alimentar com a deficiência nutricional correspondente.