Analise as informações a seguir: I. Deve o profissional responsável pela merenda cuidar da higiene pessoal, a higiene dos alimentos, a limpeza dos equipamentos e utensílios, a salubridade da cozinha e despensa. II. Deve o profissional responsável pela merenda preocupar-se com o armazenamento dos alimentos, a prevenção de acidentes de trabalho e a elaboração do cardápio escolar. Marque a alternativa CORRETA:
- A)As duas afirmativas são verdadeiras.
Errada, porque a afirmativa II traz a elaboração do cardápio escolar, que não é atribuição do profissional da merenda.
- B)A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
Correta, pois a afirmativa I descreve cuidados de higiene e salubridade, e a II erra ao incluir o cardápio escolar.
- C)A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
Errada, porque a afirmativa II não é verdadeira no conjunto, já que atribui ao profissional da merenda uma função técnica indevida.
- D)As duas afirmativas são falsas.
Errada, porque a afirmativa I é verdadeira e reúne deveres básicos de higiene e limpeza no serviço de alimentação.
Gabarito: B
Na administração de serviços de alimentação, muita coisa parece “tarefa de cozinha”, mas nem tudo cabe ao mesmo profissional. Quem atua na merenda precisa ter atenção com higiene pessoal, higienização dos alimentos, limpeza de equipamentos e utensílios, além das condições de salubridade da cozinha e da despensa. Isso faz parte do cuidado básico para evitar contaminação e garantir segurança alimentar. A afirmativa I está correta porque reúne exatamente esses cuidados operacionais do dia a dia. Já a afirmativa II escorrega quando fala em elaboração do cardápio escolar. Em regra, essa atribuição é do nutricionista, que responde tecnicamente pelo planejamento do cardápio, e não do profissional executor da merenda. Além disso, o armazenamento dos alimentos e a prevenção de acidentes de trabalho fazem parte da rotina e dos cuidados operacionais, mas isso não “salva” a frase inteira, porque ela fica errada ao atribuir ao profissional da merenda uma função técnica de planejamento que não é dele. Em prova, quando aparece cardápio, acenda a luz amarela: costuma ser área do nutricionista. Por isso, o gabarito B está correto: a afirmativa I é verdadeira e a II é falsa.