Em relação às funções, classificações e aos aspectos clínicos da carência e do excesso de nutrientes, avalie as proposições a seguir. I. O ácido ascórbico ou vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel com capacidade antioxidante. Geralmente, na vigência de deficiência desta vitamina, há sangramento nas gengivas, dentes soltos, má cicatrização de feridas e hemorragias perifoliculares. II. Há vários sistemas de defesa antioxidante no organismo, como exemplo: a catalase, superóxido dismutase, glutationa peroxidase e vitaminas antioxidantes E e C, capazes de neutralizar a geração de radicais livres, protegendo as membranas celulares dos danos oxidativos. III. A vitamina A presente nos alimentos de origem animal é chamada de provitamina A, sendo absorvida como retinal no jejuno e íleo. Já as fontes vegetais fornecem os carotenoides. Dentre estes, o alfacaroteno é transformado de modo mais eficiente em retinol. Está correto o que se afirma em
- A)I, apenas.
A alternativa afirma que somente a proposição I estaria correta. De fato, a I está certa ao caracterizar a vitamina C como hidrossolúvel e antioxidante, além de associar sua deficiência ao escorbuto, com sangramento gengival, dentes soltos, má cicatrização e hemorragias perifoliculares. O erro está em excluir a II, que também descreve corretamente o sistema antioxidante do organismo, com enzimas como catalase, superóxido dismutase e glutationa peroxidase, além das vitaminas E e C.
- B)III, apenas.
A alternativa sustenta que apenas a proposição III estaria correta. Isso não procede porque a III contém erros importantes: a vitamina A de origem animal é a forma pré-formada, principalmente retinol e ésteres de retinila, e não 'provitamina A'; além disso, o caroteno com maior atividade de pró-vitamina A é o beta-caroteno, não o alfa-caroteno. Como as proposições I e II estão corretas, a III não pode ser a única verdadeira.
- C)I e II, apenas.
A alternativa reúne as proposições I e II, que são as verdadeiras. A I descreve corretamente a vitamina C e os sinais clássicos de sua deficiência, enquanto a II apresenta adequadamente os principais mecanismos antioxidantes do organismo, incluindo enzimas e vitaminas antioxidantes. A III é falsa porque inverte as fontes e as formas da vitamina A e erra ao apontar o alfa-caroteno como o mais eficiente em retinol.
- D)I e III, apenas.
A alternativa afirma que as proposições I e III estão corretas. A I realmente está correta, mas a III erra ao dizer que a vitamina A de origem animal é 'provitamina A' e ao atribuir ao alfa-caroteno a conversão mais eficiente em retinol, quando o destaque é do beta-caroteno. Além disso, a II também é verdadeira e foi indevidamente deixada de fora.
- E)I, II e III.
A alternativa inclui as três proposições como verdadeiras. Embora a I e a II estejam corretas, a III contém erro conceitual na classificação da vitamina A, pois as fontes animais fornecem vitamina A pré-formada, enquanto os carotenoides vêm dos vegetais. Como a terceira proposição é falsa, o conjunto inteiro não pode ser aceito.
Gabarito: C
A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e tem papel antioxidante importante. Quando falta, aparecem sinais clássicos de escorbuto, como gengivas que sangram, dentes frouxos, feridas que demoram a cicatrizar e hemorragias na pele ao redor dos folículos. É uma prova bem “cara de clínica” porque a banca mistura bioquímica com sinais e sintomas. No caso da segunda afirmativa, ela também está correta: o organismo possui sistemas de defesa antioxidante enzimáticos, como superóxido dismutase, catalase e glutationa peroxidase, além de antioxidantes não enzimáticos, como as vitaminas E e C. A função deles é reduzir o dano causado pelos radicais livres e proteger as membranas celulares do estresse oxidativo. A terceira afirmativa, porém, escorrega feio. A vitamina A dos alimentos de origem animal já vem pronta, na forma de retinol, e não como provitamina A. As provitaminas A vêm dos vegetais, principalmente na forma de carotenoides. Além disso, o beta-caroteno é o carotenoide mais eficiente na conversão em retinol, e não o alfacaroteno. Ou seja, a frase troca as fontes e ainda embaralha a conversão. Por isso, o gabarito é a alternativa C: estão corretas apenas as afirmativas I e II.