João, caminhoneiro, apresenta 58 anos, encontra-se acima do peso, procurou atendimento nutricional devido ao diagnóstico de dislipidemia. Os exames bioquímicos apresentaram elevados índices de triglicerídeos, do LDL-c e baixo índice do HDL-c. O mesmo recebeu a recomendação de diminuir o consumo dos ácidos graxos saturados da dieta e foi orientado a incluir alimentos fonte de ácidos graxos poli e monoinsturados. Considerando a necessidade de aumentar o consumo de ácidos graxos poli-insaturados, assinale um alimento rico neste nutriente e que João poderá incluir em sua rotina alimentar.
- A)Ricota.
Ricota não é fonte relevante de ácidos graxos poli-insaturados, sendo mais lembrada por seu baixo teor de gordura.
- B)Sardinha.
Sardinha é rica em ômega-3, um ácido graxo poli-insaturado, por isso é a alternativa correta.
- C)Azeite de oliva.
Azeite de oliva é fonte de gordura monoinsaturada, não sendo o melhor exemplo de poli-insaturada.
- D)Peito de frango.
Peito de frango é uma carne magra, mas não se destaca como fonte de ácidos graxos poli-insaturados.
Gabarito: B
Na dietoterapia da dislipidemia, a ideia é simples: reduzir gorduras saturadas e trans, que tendem a piorar o perfil lipídico, e aumentar gorduras insaturadas, especialmente as poli-insaturadas e monoinsaturadas. Isso ajuda a melhorar os níveis de LDL-c e, em muitos casos, contribui para um melhor equilíbrio do HDL-c e triglicerídeos. As gorduras poli-insaturadas incluem os ômegas 3 e 6, encontrados em alimentos como peixes de água fria, sementes e algumas oleaginosas. Já as monoinsaturadas aparecem com destaque no azeite de oliva, abacate e algumas castanhas. No caso da questão, o alimento rico em ácidos graxos poli-insaturados é a sardinha. Ela é uma excelente fonte de ômega-3, por isso entra muito bem em um plano alimentar para quem precisa melhorar o controle das dislipidemias. Resumo de prova: ricota e peito de frango têm baixo teor de gordura poli-insaturada, e o azeite é mais lembrado como fonte de gordura monoinsaturada. Quando a banca pede o alimento mais rico em poli-insaturados, peixe costuma ser um forte candidato.