A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. Entretanto, a transição nutricional que a população brasileira vem enfrentando nas últimas décadas tem representado um desafio para a PNAN. Com relação à transição nutricional no Brasil, julgue os itens subsequentes. I A transição nutricional promove o aumento da incidência de carências nutricionais e de doenças crônicas transmissíveis e a redução da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. II A transição nutricional está associada ao aumento no consumo de ingredientes culinários e alimentos in natura e na redução do consumo de alimentos ultraprocessados. III A transição nutricional pode levar a uma dupla carga de má-nutrição, a qual se manifesta quando um mesmo indivíduo apresenta, simultaneamente, obesidade e anemia. Assinale a opção correta.
- A)Apenas o item I está certo.
Errada, porque a transição nutricional aumenta as doenças crônicas não transmissíveis e não as reduz.
- B)Apenas os itens I e II estão certos.
Errada, porque a tendência é de maior consumo de ultraprocessados e menor consumo de alimentos in natura.
- C)Apenas o item III está certo.
Certa, pois a dupla carga de má-nutrição pode coexistir no mesmo indivíduo, como obesidade e anemia.
- D)Todos os itens estão certos.
Errada, porque os itens I e II estão incorretos, restando apenas o III como verdadeiro.
Gabarito: C
A transição nutricional é a mudança do perfil alimentar e de saúde da população, geralmente com mais urbanização, sedentarismo e consumo de alimentos ultraprocessados. O resultado mais comum não é “menos doença crônica”, mas justamente o contrário: aumentam obesidade, diabetes, hipertensão e outras doenças crônicas não transmissíveis, enquanto algumas carências nutricionais ainda podem coexistir. É aquele cenário meio bagunçado: a mesa muda, o corpo reclama e a conta chega para a saúde pública. No Brasil, esse processo veio acompanhado de uma espécie de paradoxo alimentar. Ao mesmo tempo em que parte da população passou a consumir mais produtos industrializados e calóricos, ainda persistem deficiências como anemia e outras carências em grupos vulneráveis. Por isso se fala em dupla carga de má-nutrição: excesso de peso de um lado e deficiência de micronutrientes do outro, podendo ocorrer inclusive no mesmo indivíduo. O item I está errado porque atribui à transição nutricional o aumento de doenças crônicas transmissíveis e a redução das não transmissíveis. Na prática, ocorre o oposto: caem algumas doenças infecciosas e crescem as DCNT. O item II também está errado porque a transição nutricional se associa à maior presença de ultraprocessados, não à sua redução, e não ao aumento de ingredientes culinários e alimentos in natura como tendência principal. O item III está certo porque descreve corretamente a dupla carga de má-nutrição, que pode aparecer no mesmo indivíduo, como obesidade associada a anemia. Esse é um conceito bem cobrado em saúde coletiva e nutrição em políticas públicas, inclusive alinhado ao debate da PNAN e ao Guia Alimentar para a População Brasileira, que critica o avanço dos ultraprocessados.