Assinale corretamente a principal razão para evitar armazenar alimentos crus, como carnes, sobre prateleiras superiores na geladeira.
- A)Facilitar o acesso e organização
Errada, porque a prioridade não é facilitar acesso, e sim evitar contaminação entre alimentos crus e prontos.
- B)Aumentar a circulação de ar frio
Errada, pois a circulação de ar frio não depende de colocar carne crua em prateleira superior.
- C)Reduzir o risco de ressecamento dos alimentos
Errada, já que o problema principal não é ressecamento, mas o risco de gotejamento e contaminação.
- D)Evitar a contaminação por gotejamento
Certa, porque alimentos crus podem pingar sobre outros itens e contaminá-los dentro da geladeira.
Gabarito: D
Na geladeira, a organização dos alimentos não é só questão de arrumação - é uma medida de segurança alimentar. Alimentos crus, especialmente carnes e outros produtos de origem animal, podem liberar líquidos durante o armazenamento, e esse líquido pode escorrer para os itens colocados abaixo. Se houver alimento pronto para consumo na prateleira inferior, ele pode ser contaminado sem nenhum aviso prévio. Por isso, a regra é simples: crus em prateleiras mais baixas e alimentos prontos ou cozidos acima, sempre bem protegidos e em recipientes adequados. O raciocínio é baseado no controle da contaminação cruzada, um princípio básico da tecnologia de alimentos e das boas práticas de manipulação. Carnes cruas podem carregar microrganismos como Salmonella, E. coli e outros patógenos, e o gotejamento cria um caminho fácil para levar esses contaminantes a alimentos já higienizados. Na prática, a geladeira deve funcionar como uma aliada, não como uma “ponte de contaminação”. Por isso, o gabarito é a letra D. Evitar armazenar alimentos crus sobre prateleiras superiores reduz o risco de o líquido escorrer para os alimentos de baixo, protegendo especialmente aqueles que serão consumidos sem cocção. Em termos de boas práticas, isso combina com as orientações sanitárias de armazenamento seguro em ambientes domésticos e serviços de alimentação, sempre com foco em impedir contaminação cruzada.