Analise as afirmativas a seguir: I. A alimentação das pessoas idosas deve ser feita exclusivamente na forma líquida, duas vezes ao dia, após consumirem os seus remédios diários. II. Quando a pessoa idosa apresentar limitações para mastigar e engolir, a forma de preparo, a consistência, a textura, o tamanho dos alimentos e a quantidade que é levada à boca devem ser adaptados ao grau de limitação apresentado. Marque a alternativa CORRETA:
- A)As duas afirmativas são verdadeiras.
Essa alternativa sustenta que as duas afirmações estão corretas. No entanto, a afirmativa I é incompatível com a prática nutricional: a alimentação da pessoa idosa não é, por regra, exclusivamente líquida nem restrita a duas refeições diárias após os remédios; ela deve ser individualizada e suficiente em energia, proteínas e micronutrientes. Já a afirmativa II está de acordo com o cuidado ao idoso com dificuldade de mastigar ou engolir, pois a adaptação de consistência, textura, tamanho e volume do alimento é medida clássica para reduzir risco de aspiração e melhorar a ingestão.
- B)A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
Aqui se afirma que a primeira frase é verdadeira e que a segunda é falsa. O erro está principalmente na afirmativa I, que traz uma orientação sem base técnica: idoso não deve ser alimentado exclusivamente com líquidos nem apenas duas vezes ao dia, porque isso tende a prejudicar o aporte nutricional e não corresponde às recomendações de alimentação saudável. Em contrapartida, a afirmativa II descreve corretamente a conduta diante de limitação mastigatória ou de deglutição, com adaptação do preparo e da consistência conforme o grau de dificuldade.
- C)A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
Essa é a alternativa correta porque a afirmativa II está correta e a I está errada. Quando a pessoa idosa apresenta dificuldade para mastigar ou engolir, é adequado ajustar consistência, textura, tamanho dos pedaços e volume oferecido, conforme o nível de limitação, como se faz no manejo de disfagia e na assistência alimentar segura. Já a afirmativa I é falsa porque impõe uma dieta exclusivamente líquida, em apenas duas refeições, após medicamentos, o que não tem fundamento nutricional e pode comprometer a adequação da dieta do idoso.
- D)As duas afirmativas são falsas.
Essa alternativa diz que as duas afirmativas estão incorretas. Embora a afirmativa I realmente esteja errada por impor uma alimentação exclusiva líquida, fracionada em apenas duas vezes ao dia e atrelada ao uso de remédios, a afirmativa II está correta. Adaptar forma de preparo, consistência, textura, tamanho dos alimentos e quantidade levada à boca é uma medida recomendada quando há dificuldade de mastigação ou deglutição, justamente para garantir segurança e melhor aceitação alimentar.
Gabarito: C
Na alimentação da pessoa idosa, a regra é adaptação, não radicalismo. O envelhecimento pode trazer alterações de mastigação, deglutição, paladar, apetite e até da capacidade funcional, então a dieta deve respeitar a individualidade e garantir segurança, prazer e aporte nutricional adequado. Não existe qualquer orientação séria que determine alimentação exclusivamente líquida, apenas duas vezes ao dia, muito menos após a medicação como regra geral. Quando há dificuldade para mastigar ou engolir, o cuidado é ajustar o alimento ao grau de limitação. Isso pode envolver mudar a consistência, deixar a preparação mais macia ou pastosa, adaptar o tamanho dos pedaços e até a quantidade oferecida por vez. A ideia é reduzir risco de engasgo, facilitar a aceitação e manter a ingestão adequada. Esse raciocínio aparece nas recomendações de assistência nutricional ao idoso e nas práticas de disfagia, sempre com avaliação individual. Por isso, a afirmativa II está correta: ela traduz exatamente o princípio da adaptação da dieta às necessidades e limitações da pessoa idosa. Já a afirmativa I está errada de ponta a ponta, porque generaliza uma conduta inexistente e inadequada. Idoso não come só líquido, nem só duas vezes ao dia, e remédio não define por si só a forma da alimentação. Assim, o gabarito é a letra C: a afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa. Em prova, quando aparecer idoso + alimentação, pense em autonomia, segurança, consistência apropriada e adequação nutricional, nunca em receita engessada.