O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo de avaliação dietética. Assinale a opção que indica uma desvantagem deste método.
- A)Alto custo.
Errada: o recordatório de 24 horas tem baixo custo, então não é uma desvantagem típica.
- B)Só pode ser utilizado em grupos de médio e alto nível de escolaridade.
Errada: ele pode ser aplicado independentemente do nível de escolaridade, desde que haja boa entrevista.
- C)Não pode ser utilizado para estimar a ingestão de energia e de macronutrientes.
Errada: esse método pode sim estimar ingestão de energia e macronutrientes, embora tenha limitações de memória e variabilidade.
- D)Tempo grande para aplicação.
Errada: em geral ele é rápido de aplicar, não exigindo tempo grande como principal problema.
- E)Requer treinamento do entrevistador.
Certa: a aplicação depende de entrevistador treinado para reduzir erros de lembrança, porções e omissões.
Gabarito: E
O recordatório de 24 horas é aquele método em que você pergunta ao entrevistado tudo o que ele comeu e bebeu nas últimas 24 horas. Ele é muito usado porque é rápido, relativamente barato e pode ser aplicado até em pessoas com pouca escolaridade, desde que a entrevista seja bem conduzida. A ideia é capturar o consumo do dia anterior, sem exigir que a pessoa anote nada antes. Mas todo método tem seu lado menos simpático, e aqui a principal desvantagem cobrada pela questão é que ele exige entrevistador bem treinado. Isso porque a qualidade da informação depende muito da forma como a lembrança é estimulada, das quantidades estimadas e da técnica de entrevista. Se o profissional não souber conduzir, o risco de omissões e erros sobe bastante. Então, o gabarito está na alternativa E. O recordatório de 24 horas não é um método autoadministrado simples como uma perguntinha qualquer; ele precisa de habilidade para explorar porções, horários, preparações e esquecimentos do paciente. Sem treinamento, a coleta vira um cardápio de 'acho que comi isso' bem pouco confiável. Em termos práticos, lembre que esse método é útil para estimar ingestão energética e de macronutrientes, especialmente em inquéritos populacionais e na clínica, mas sua confiabilidade melhora muito quando o entrevistador é treinado e usa recursos de apoio, como medidas caseiras e passagem múltipla. Não há aqui um fundamento legal específico, mas sim uma base técnico-doutrinária clássica da avaliação nutricional.