Questão comentada de Nutrição

Gabarito: C

A questão cobra a classificação dos alimentos no Guia Alimentar para a População Brasileira, que segue a lógica da classificação NOVA: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. O segredo aqui é olhar se o alimento passou só por mudanças simples, como secagem, pasteurização ou moagem, ou se recebeu sal, açúcar ou outros ingredientes para virar um novo produto. Alimentos processados são aqueles feitos a partir de um alimento in natura ou minimamente processado com adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre, geralmente para aumentar a durabilidade ou mudar o sabor. O queijo é o exemplo clássico: ele nasce do leite, mas passa por transformação com fermentação e adição de sal e outros agentes tecnológicos, deixando de ser apenas leite tratado. Por isso, o queijo minas padrão entra como alimento processado. Ele não é apenas leite conservado, nem um produto ultraprocessado cheio de aditivos industriais, mas sim um alimento transformado com ingredientes e técnicas que mudam sua composição original. O Guia Alimentar, inclusive, usa os queijos como exemplo típico de processado. Já as outras alternativas ficam no campo dos minimamente processados. A banca gosta dessa pegadinha: pega um alimento que parece “industrializado” e tenta te fazer marcar como processado, quando na verdade ele só foi submetido a processos simples de conservação ou preparação.