Há muitos anos se tem estabelecido diversos benefícios à saúde com a ingestão de fibras provenientes de cereais e de alimentos vegetais. Sobre os efeitos das fibras no metabolismo humano, analise as afirmativas a seguir. I. As fibras alimentares alteram a absorção de macro e micronutrientes ao longo do trato digestivo. II. As fibras solúveis, principalmente β-glicanos e pectina, promovem saciedade por retardo no esvaziamento gástrico, com consequente redução no consumo calórico e possível promoção da perda de peso. III. As fibras insolúveis apresentam menor efeito redutor nos níveis séricos de colesterol total e LDL-colesterol do que as solúveis. Estão corretas as afirmativas
- A)I, II e III.
Correta, porque as três afirmações descrevem efeitos reconhecidos das fibras no trato digestivo e no metabolismo.
- B)I e II, apenas.
Incorreta, porque a afirmativa III também está correta, já que as fibras insolúveis têm menor efeito sobre colesterol do que as solúveis.
- C)I e III, apenas.
Incorreta, porque a afirmativa II também está correta, e as fibras solúveis realmente favorecem saciedade e podem reduzir a ingestão calórica.
- D)II e III, apenas.
Incorreta, porque a afirmativa I também está correta, pois as fibras podem alterar a absorção de macro e micronutrientes ao longo do trato digestivo.
Gabarito: A
As fibras alimentares fazem mais do que “regular o intestino”: elas interferem na digestão e na absorção de nutrientes ao longo do trato gastrointestinal. Isso acontece porque aumentam o volume do bolo fecal, alteram a viscosidade do conteúdo intestinal e podem retardar ou modular a chegada e a absorção de substâncias no intestino, inclusive de alguns macro e micronutrientes. As fibras solúveis, como os beta-glicanos e a pectina, formam géis no estômago e no intestino. Esse efeito aumenta a saciedade e pode retardar o esvaziamento gástrico, o que ajuda a reduzir a ingestão calórica ao longo do dia. Por isso, elas aparecem com frequência em questões associando fibras com controle do apetite e apoio ao emagrecimento. Já no metabolismo lipídico, as fibras solúveis costumam ter um efeito mais importante na redução do colesterol total e do LDL-colesterol, porque ajudam a diminuir a reabsorção de ácidos biliares e a disponibilidade de colesterol. As insolúveis, por sua vez, têm efeito bem menor nesse ponto, atuando mais no trânsito intestinal e na formação do bolo fecal. Assim, as três afirmativas estão corretas: a fibra altera a absorção de nutrientes, as fibras solúveis promovem saciedade e as fibras insolúveis têm menor efeito redutor sobre colesterol do que as solúveis. É o tipo de questão que cobra o papel funcional das fibras, não só a clássica ideia de “melhorar o intestino”.