Um cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual você é responsável, apresenta o total de 80 quilocalorias advindas de proteínas e 90 quilocalorias advindas de lipídios. Assim, as quantidades, em gramas, de proteínas e lipídios, respectivamente, são de:
- A)20; 10.
Correta, pois 80 kcal de proteínas correspondem a 20 g e 90 kcal de lipídios correspondem a 10 g.
- B)10; 20.
Errada, porque inverte as quantidades ao atribuir 10 g às proteínas e 20 g aos lipídios.
- C)25; 15.
Errada, pois os valores em gramas não batem com as calorias informadas e usam conversões incompatíveis.
- D)320; 810.
Errada, porque apresenta números totalmente desproporcionais e sem relação com os fatores calóricos dos nutrientes.
- E)238; 802.
Errada, pois também traz quantidades absurdas e fora da conversão correta entre kcal e gramas.
Gabarito: A
Em Nutrição, converter energia em gramas é um clássico de prova: basta lembrar o valor calórico dos macronutrientes. Proteínas fornecem 4 kcal por grama, enquanto lipídios fornecem 9 kcal por grama. Então, quando o enunciado informa a energia total vinda de cada nutriente, você só divide a quilocaloria pelo respectivo fator de conversão. No caso da questão, as proteínas somam 80 kcal. Fazendo a conta, 80 dividido por 4 resulta em 20 gramas. Já os lipídios somam 90 kcal; dividindo 90 por 9, você chega a 10 gramas. Simples, direto e muito cobrado em cálculos de cardápio e planejamento alimentar. O gabarito é a alternativa A porque ela traz exatamente 20 g de proteínas e 10 g de lipídios. A lógica aqui é puramente matemática, sem necessidade de tabela complicada ou regra escondida. Se você domina os fatores 4-4-9, essa questão vira ponto garantido. Em concursos, esse tipo de item costuma testar memorização básica e atenção ao que está sendo pedido. Às vezes a banca mistura calorias, gramas e até valores energéticos de carboidratos para ver se você faz a conversão sem tropeçar.