O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) é uma publicação do Ministério da Saúde que tem como objetivo orientar a população sobre práticas alimentares saudáveis, promovendo a segurança alimentar e nutricional. O Guia Alimentar se baseia em princípios de promoção da saúde, como a escolha de alimentos mais naturais e minimamente processados, e a promoção de comportamentos alimentares saudáveis. Ele apresenta, no capítulo 2, quatro recomendações e uma regra de ouro. As opções a seguir apresentam essas recomendações, à exceção de uma. Assinale-a.
- A)Evite alimentos ultraprocessados.
Está correta, porque o Guia recomenda evitar alimentos ultraprocessados.
- B)Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.
Está correta, pois os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação.
- C)Não use óleos, gorduras, sal e açúcar ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
Está errada, porque o Guia orienta usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades, e não abolir totalmente esses ingredientes.
- D)Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias, a alimentos ultraprocessados.
Está correta, pois a regra de ouro prioriza alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias em vez de ultraprocessados.
- E)Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
Está correta, porque o Guia orienta limitar alimentos processados e consumi-los em pequenas quantidades, como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
Gabarito: C
O Guia Alimentar para a População Brasileira organiza suas orientações com base na classificação dos alimentos pelo grau de processamento. A ideia central é simples: quanto mais perto do alimento natural, melhor costuma ser a escolha. Por isso, o guia valoriza alimentos in natura e minimamente processados como base da alimentação e pede cautela com processados e ultraprocessados. No capítulo 2, aparecem as quatro recomendações clássicas e a regra de ouro. Em resumo: faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; use óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar; limite alimentos processados; e evite ultraprocessados. A regra de ouro reforça a preferência por alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias em vez de ultraprocessados. A letra C está errada porque troca a orientação do Guia por uma proibição absoluta. O GAPB não diz para não usar óleos, gorduras, sal e açúcar de jeito nenhum, mas sim para usá-los com moderação, em pequenas quantidades, no preparo dos alimentos. Ou seja, a banca colocou um enunciado mais rígido do que o texto oficial do Ministério da Saúde. Então, se você lembrar do núcleo do guia, fica fácil: comida de verdade primeiro, ultraprocessado longe, e os ingredientes culinários entram, mas sem exagero. O concurso adora transformar uma orientação de moderação em uma ordem de zero uso.