Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental na indústria de alimentos, tendo como principais funções: contenção, proteção, conveniência e comunicação. Sobre esse contexto, é correto afirmar que
- A)embalagens celulósicas (papel e papelão) são constituídas de sílica e, geralmente, apresentam alta resistência mecânica, são resistentes a baixas temperaturas e recicláveis, porém são pesadas, dificultando o manuseio.
Errada: embalagens celulósicas são feitas de fibras de celulose, não de sílica, e não têm alta barreira a umidade nem são pesadas como a assertiva sugere.
- B)embalagens de vidro contêm uma pequena quantidade de boro, que fornece resistência térmica, não apresentam resistência mecânica e não constituem uma barreira ao oxigênio, à luz, e à umidade.
Errada: o vidro borossilicato pode ter boro e boa resistência térmica, mas o vidro é sim uma excelente barreira ao oxigênio, à luz e à umidade.
- C)embalagens metálicas, geralmente, são à base de aço ou de alumínio; muitas apresentam tampas easy-open, que dispensam o uso de abridores de latas, facilitando, com isso, o seu consumo.
Certa: embalagens metálicas são geralmente de aço ou alumínio e muitas têm tampa easy-open, que facilita a abertura sem abridor.
- D)embalagens plásticas são fabricadas com polímeros produzidos principalmente a partir de derivados da soja ou do carvão e oferecem uma barreira à umidade, porém permitem a troca de gases entre os meios.
Errada: plásticos são produzidos principalmente a partir de derivados do petróleo e, em geral, apresentam boa barreira à umidade, mas a permeabilidade a gases varia conforme o polímero.
- E)embalagens laminadas são compostas por dois ou mais filmes inflexíveis, que melhoram a aparência, porém diminuem a propriedade de barreira e resistência; um exemplo é a embalagem Tetra Pak, usada em leite longa vida.
Errada: embalagens laminadas são formadas por camadas que tendem a melhorar barreira e resistência, e o Tetra Pak é justamente um exemplo de embalagem longa vida.
Gabarito: C
Em embalagens de alimentos, vale lembrar o trio clássico: proteger o produto, facilitar o uso e informar o consumidor. Cada material tem uma vocação: papel protege pouco contra umidade, vidro é ótimo barreira, metal é resistente e plástico é leve e versátil, mas varia muito conforme o polímero e a estrutura da embalagem. Em provas, a banca costuma misturar propriedades verdadeiras com detalhes trocados para testar se você conhece o material de verdade, e não só o nome bonito da embalagem. A alternativa correta é a C porque as embalagens metálicas são, em geral, feitas de aço ou alumínio, materiais muito usados na indústria de alimentos pela boa resistência mecânica e pela proteção contra luz, gases e umidade. Além disso, é comum o uso de tampas easy-open, aquelas de abertura facilitada, que dispensam abridor e deixam o consumo mais prático. É a embalagem fazendo o serviço completo: protege, conserva e ainda ajuda na hora de abrir. As demais alternativas erram em pontos básicos de tecnologia de embalagens. Papel e papelão não são de sílica, vidro com boro não deixa de ser barreira e plástico não vem principalmente de soja ou carvão. Já as embalagens laminadas costumam melhorar, e não piorar, as propriedades de barreira e resistência, como acontece com as embalagens cartonadas longa vida. Em resumo: quando a questão falar de embalagem, pense em função, composição e barreira, porque a FGV adora trocar uma característica certa por outra parecida.