Sabe-se que o alimento para o ser humano ultrapassa as suas necessidades fisiológicas e metabólicas, exercendo um papel mais amplo, complexo e multifatorial, fazendo parte da sua formação e caracterização. Com isso, a função social dos alimentos é cumprida quando
- A)todas as necessidades nutricionais individuais e populacionais são cumpridas à luz da cultura ocidental, evitando o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, tais como obesidade, câncer e diabetes.
Errada, porque reduz a função social dos alimentos a atender necessidades nutricionais e combater doenças, além de impor uma visão cultural limitada e inadequada.
- B)os processos de produção, beneficiamento, transporte, distribuição, armazenamento, comercialização, exportação, importação ou transformação industrial tenham como resultado o consumo humano de forma justa e solidária.
Certa, pois traduz a função social dos alimentos como resultado de uma cadeia produtiva que deve culminar no consumo humano de forma justa e solidária.
- C)a cultura alimentar dos povos originários é fortalecida e transmitida à população de estratos sociais elevados, permitindo maior aceitação das culinárias indígena, africana e portuguesa.
Errada, porque associa a função social apenas à valorização de culturas alimentares específicas e a uma ideia de difusão cultural que não define o conceito.
- D)há disseminação da culinária que visa o uso de alimentos orgânicos e rejeita a utilização de produtos alimentícios transgênicos, propiciando troca de saberes entre grandes e pequenos agricultores.
Errada, pois confunde função social dos alimentos com preferência por orgânicos e rejeição de transgênicos, temas que não esgotam o conceito.
- E)os vegetais são produzidos sem agrotóxicos ou pesticidas e os alimentos cárneos são obtidos de criações familiares, com animais abatidos com técnicas que visem à diminuição do sofrimento, garantindo maior bem-estar animal.
Errada, porque trata de bem-estar animal e produção sem agrotóxicos, aspectos relevantes, mas que não definem a função social dos alimentos.
Gabarito: B
A ideia central aqui é que alimento não serve só para matar a fome ou entregar calorias. Ele também organiza relações sociais, econômicas, culturais e até políticas. Por isso, quando a banca fala em função social dos alimentos, ela quer algo ligado ao direito humano à alimentação adequada, com acesso justo, seguro e digno, e não apenas a aspectos biológicos. O gabarito é a letra B porque ela descreve uma cadeia alimentar que termina no consumo humano de forma justa e solidária. Isso conversa com a noção de Segurança Alimentar e Nutricional e com a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Lei nº 11.346/2006), que trata da alimentação adequada como direito fundamental e orienta políticas para garantir acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem violar outros direitos. Perceba o truque da questão: as outras alternativas tentam empurrar valores importantes, mas muito específicos ou reducionistas, como só cultura, só orgânico, só agroecologia ou só ausência de agrotóxicos. A função social do alimento é mais ampla do que isso. Ela envolve o caminho inteiro do alimento até a mesa, com justiça social, solidariedade e respeito à dignidade humana. Então, se aparecer em prova uma descrição que destaque produção, circulação e consumo com finalidade social, segura e justa, desconfie menos: é exatamente esse raciocínio que a banca quer. Em concurso, alimento não é apenas nutriente no prato, é também cidadania no sistema.