Na elaboração de pratos para a alimentação escolar, assinale a afirmativa que mostra o procedimento correto.
- A)Usar alimentos ultraprocessados, como salsichas e salgadinhos.
Errada, porque salsichas e salgadinhos são ultraprocessados e devem ser evitados na alimentação escolar.
- B)Usar frutas, verduras e alimentos frescos.
Certa, porque frutas, verduras e alimentos frescos são a base de uma alimentação escolar saudável e adequada.
- C)Usar o alimento mais barato, sendo ele saudável ou não.
Errada, porque o critério não pode ser apenas o menor preço; a qualidade nutricional precisa ser considerada.
- D)Não colocar alimentos com fibras, como frutas e grãos.
Errada, porque fibras são importantes e devem fazer parte da alimentação escolar, como nas frutas e nos grãos.
- E)Fazer sempre os mesmos pratos para ser mais fácil.
Errada, porque a alimentação escolar deve ser variada e planejada, não repetitiva ao ponto de empobrecer o cardápio.
Gabarito: B
Na alimentação escolar, a ideia central é oferecer comida de verdade: preparações saudáveis, variadas e adequadas ao público atendido. Isso conversa com as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que prioriza alimentos in natura e minimamente processados, além de respeitar hábitos alimentares saudáveis e a segurança nutricional dos estudantes. Por isso, a alternativa correta é a que indica o uso de frutas, verduras e alimentos frescos. Esses alimentos fornecem vitaminas, minerais, fibras e ajudam a montar refeições mais equilibradas, o que é especialmente importante na escola, onde a alimentação também educa o paladar e forma hábitos para a vida toda. Já alimentos ultraprocessados, excesso de repetição de cardápio, ou a lógica de escolher apenas pelo menor custo sem olhar a qualidade nutricional vão na contramão do objetivo da alimentação escolar. No PNAE, o planejamento deve considerar qualidade nutricional, variedade e adequação, não só praticidade ou preço. Em resumo: alimentação escolar não é lugar de improviso nutricional. É lugar de prato bem pensado, com alimentos frescos e nutritivos, exatamente como cobra a alternativa B.