A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, intersetorial e multiprofissional, que usa diferentes abordagens educacionais. Tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais, na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), da cultura alimentar, no fortalecimento de hábitos regionais, na redução do desperdício de alimentos e na promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável. Nesse sentido, assinale a opção que indica, corretamente, um princípio do Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
- A)Autocuidado.
Correta: o autocuidado integra os princípios do Marco de Referência em EAN, por reforçar autonomia, responsabilidade e escolhas alimentares mais conscientes.
- B)Privilegiar receitas clássicas e tradicionais.
Errada: o Marco valoriza a cultura alimentar e a culinária regional, não uma preferência por receitas clássicas e tradicionais como princípio formal.
- C)Alimentação não é só ingestão de nutrientes.
Errada: essa é uma ideia-base da nutrição, mas não é o princípio nomeado que a questão pede.
- D)Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
Errada: embora reconheça a importância de diferentes saberes, isso se relaciona mais à construção de ações e materiais do que a este princípio específico.
- E)A alimentação deve estar em sintonia com o seu tempo.
Errada: a frase é um dos princípios gerais do campo da alimentação saudável, mas não corresponde ao princípio perguntado pela banca.
Gabarito: A
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) não é palestra de dieta nem lista de proibições. No Marco de Referência para as Políticas Públicas, ela aparece como um processo contínuo, permanente e articulado com a realidade social, cultural e alimentar das pessoas. A ideia central é ajudar o sujeito a fazer escolhas mais conscientes, sem tirar dele o protagonismo da própria vida alimentar. Entre os princípios do Marco, está o autocuidado, que conversa diretamente com autonomia, responsabilidade compartilhada e desenvolvimento de habilidades para o dia a dia. Em outras palavras: a EAN não quer criar dependência de cardápio pronto, mas fortalecer a capacidade da pessoa de cuidar da própria alimentação com informação, reflexão e prática. Por isso, o gabarito é a letra A. "Autocuidado" aparece como princípio coerente com a proposta do Marco, porque a educação alimentar deve apoiar decisões mais autônomas e sustentáveis, e não apenas transmitir conteúdo técnico. As demais alternativas misturam ideias verdadeiras sobre alimentação e nutrição, mas não correspondem, do jeito que estão escritas, a um princípio do Marco. Em prova, a banca costuma trocar princípio por slogan bonito. Aí o candidato lê, concorda com a frase e escorrega.