O envelhecimento da população traz consigo a necessidade de ações efetivas dos setores de saúde, assim como a criação de políticas públicas que visem maior qualidade de vida e um envelhecer ativo, tendo na alimentação saudável um pilar para esse desfecho. Assim, quanto às recomendações voltadas ao público idoso, assinala a afirmativa correta.
- A)Recomenda-se o consumo de refeições volumosas durante o dia, favorecendo maior aceitação pelo idoso, assim como uma digestão completa.
Errada, porque no idoso refeições muito volumosas tendem a piorar o desconforto e não são a orientação mais adequada.
- B)Recomenda-se a ingestão de arroz com feijão diariamente, pois essa combinação garante o aporte de vitamina B12, proteínas de baixo valor biológico e ferro no seu estado férrico.
- C)Recomenda-se o consumo preferencial de carnes brancas, como pescados e aves sem pele, assim como cortes bovinos mais magros.
- D)Recomenda-se a utilização de gordura animal para o preparo dos alimentos, uma vez que são fontes de ácidos graxos poli-insaturados.
- E)Recomenda-se o consumo moderado de sal refinado, restringindo a ingestão máxima de 5g do mesmo em cada refeição do dia.
Gabarito: C
No idoso, a alimentação precisa ser prática, variada e ajustada às mudanças do organismo: menor apetite em muitos casos, mastigação mais difícil, maior risco de perda de massa muscular e maior sensibilidade a excesso de sal, açúcar e gordura ruim. Por isso, as recomendações costumam valorizar refeições fracionadas, alimentos de boa densidade nutricional e preparações mais leves. O ponto central da questão é que a escolha das proteínas faz diferença. Carnes brancas, como peixes e aves sem pele, e cortes bovinos mais magros são preferidos porque tendem a oferecer proteína de boa qualidade com menor teor de gordura saturada. Isso ajuda a preservar massa muscular sem sobrecarregar o sistema cardiovascular, que merece atenção redobrada nessa fase da vida. Já as demais alternativas misturam conceitos ou trazem excessos que não combinam com o cuidado nutricional do idoso. A ideia não é fazer refeições enormes, nem elevar o consumo de sal, nem apostar em gordura animal como se fosse fonte saudável de gorduras poli-insaturadas. Também não existe essa promessa de vitamina B12 no arroz com feijão, porque essa vitamina é típica de alimentos de origem animal. Em termos práticos, a banca quis ver se você reconhecia a orientação clássica: priorizar proteínas magras e preparações mais saudáveis. É aquele tipo de questão em que a resposta correta parece discreta, mas é exatamente a que conversa com a fisiologia do envelhecimento e com a prevenção de doenças crônicas.