As embalagens dos alimentos são fundamentais para a preservação e a apresentação do produto a ser comercializado. Quanto a tal temática, assinale a afirmativa correta.
- A)Uma embalagem de vidro não é resistente à corrosão, sendo permeável a gases. Além disso, a transparência do vidro prejudica a visualização do produto.
Errada: o vidro é resistente à corrosão, praticamente impermeável a gases e sua transparência, em geral, ajuda na visualização do produto.
- B)Embalagens feitas de alumínio são largamente utilizadas no envase de bebidas, sendo mecanicamente menos resistentes que o ferro.
Certa: o alumínio é muito usado em bebidas e tem menor resistência mecânica que o ferro, apesar de oferecer boa barreira e ser leve.
- C)As embalagens metálicas não são capazes de proteger o produto alimentício contra a passagem de micro-organismos e de insetos, sendo pouco afetados pela corrosão.
Errada: embalagens metálicas protegem contra micro-organismos e insetos, mas podem sim ser afetadas pela corrosão.
- D)Embalagens feitas com papel e papelão são flexíveis e não possuem permeabilidade aos líquidos, apresentando pouca fragilidade no seu manuseio.
Errada: papel e papelão não são impermeáveis a líquidos sem tratamento e também apresentam fragilidade no manuseio.
- E)Alimentos embalados com vidro do tipo melamina são largamente comercializados, sendo resistentes a temperaturas elevadas em forno e em micro-ondas.
Errada: melamina não é vidro, e recipientes desse material não são apropriados para forno e micro-ondas como a alternativa sugere.
Gabarito: B
A embalagem não serve só para “enfeitar” o produto: ela protege contra luz, oxigênio, umidade, micro-organismos, insetos e danos mecânicos. Por isso, cada material tem vantagens e limitações bem conhecidas na tecnologia de alimentos. O vidro, por exemplo, é quimicamente inerte, resistente à corrosão e praticamente impermeável a gases e vapores. Já o metal é muito usado quando se quer boa barreira e resistência, como nas latas. O alumínio aparece bastante em bebidas porque é leve, reciclável e fácil de moldar, embora tenha menor resistência mecânica que o ferro ou o aço, motivo pelo qual costuma ser usado com laminação, verniz ou em estruturas adequadas ao envase. Então, o ponto central da questão é esse: embalagens de alumínio são largamente utilizadas no envase de bebidas, mas são mecanicamente menos resistentes que o ferro. Isso está correto e é exatamente o que torna a alternativa B a resposta certa. As demais alternativas tentam misturar propriedades verdadeiras com erros clássicos. Em prova, a banca gosta de trocar um detalhe e fazer você escorregar na parte mais básica da embalagem. Se o material protege bem, não é por acaso: barreira, resistência e compatibilidade com o alimento caminham juntas.