Os nutrientes estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais). Somente uma alimentação adequada em termos quantitativos e qualitativos pode fornecer esses nutrientes. Por outro lado, o consumo inadequado de alimentos pode trazer danos para a saúde das pessoas. Por exemplo, o excesso de alimentos pode causar a obesidade e a deficiência pode causar a desnutrição. Uma alimentação saudável deve ser estimulada em todos os lugares, principalmente na escola. Adaptado de BRASIL, Ministério da Educação. Secretaria de Educação Básica. Alimentação e nutrição no Brasil l. / Maria de Lourdes Carlos Rodrigues[et al.]. – Brasília: Universidade de Brasília, 2007. p.18 e 20. A importância da proteína na alimentação se dá por
- A)ser responsável pela formação dos músculos e tecidos como pele, olhos e nervos.
Certa, porque a proteína atua na formação e manutenção de músculos e de vários tecidos do corpo, como pele, olhos e nervos.
- B)facilitar a utilização de vitaminas importantes pelo corpo e fornecem ácidos graxos.
Errada, porque facilitar o uso de vitaminas e fornecer ácidos graxos não é função principal das proteínas.
- C)ser essencial na digestão e no funcionamento intestinal fortalecendo o sistema imunológico.
Errada, pois digestão, funcionamento intestinal e fortalecimento do sistema imunológico não resumem a função central atribuída à proteína na questão.
- D)fornecer energia para as atividades do dia-a-dia e podem ser encontrados em cereais e batatas.
Errada, porque fornecer energia a partir de cereais e batatas descreve melhor carboidratos, não proteínas.
- E)ser necessária para o bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças.
Errada, pois é uma afirmação genérica e mais ligada ao papel global de uma alimentação equilibrada do que à função específica da proteína.
Gabarito: A
A proteína é um nutriente com papel estrutural e funcional no corpo. Ela participa da formação e da manutenção de tecidos como músculos, pele, cabelos, unhas, olhos e até estruturas ligadas aos nervos. Além disso, entra na produção de enzimas, hormônios e anticorpos, então não é só “massa muscular”, apesar de muita gente pensar assim. Na prática, quando a questão fala da importância da proteína na alimentação, ela quer destacar justamente essa função de construção e reparo dos tecidos. Por isso, a alternativa correta é a que menciona músculos e tecidos corporais. Em prova, sempre vale lembrar: carboidrato e gordura têm foco maior em energia, enquanto proteína tem destaque na formação e manutenção do organismo. As demais alternativas misturam funções de outros nutrientes. Fala de vitaminas, fibras, ácidos graxos ou energia de cereais e batatas, que não definem a principal importância da proteína. A banca costuma fazer esse tipo de troca para testar se você sabe diferenciar macronutrientes pela função básica. Como referência doutrinária em Nutrição, as proteínas são descritas como materiais plásticos do organismo, essenciais para crescimento, manutenção e reparo tecidual. Em questões objetivas, essa ideia aparece quase sempre de forma direta e sem rodeios.