No Brasil, a transição nutricional apresenta um cenário múltiplo, marcado pela coexistência de carências nutricionais, desnutrição e excesso de peso. Nesse âmbito, a alimentação inadequada é um potente agente causal. No que concerne aos distúrbios nutricionais enquanto problemas de Saúde Pública, é correto afirmar que
- A)a atual transição alimentar, no contexto mundial, é caracterizada pela ingestão diminuída de alimentos processados e ultra processados, e concomitante elevação no consumo de alimentos in natura, que possuem teores elevados de sódio, açúcares e gorduras.
Errada: na transição alimentar mundial houve aumento, e não diminuição, do consumo de processados e ultraprocessados, e os alimentos in natura não são ricos em sódio, açúcares e gorduras.
- B)a anemia ferropriva é um dos principais tipos de anemia na população, especialmente em crianças, uma vez que a deficiência de ferro compromete a formação de plaquetas, potencializando a oxigenação de tecidos e órgãos.
Errada: anemia ferropriva decorre da falta de ferro e prejudica a hemoglobina e o transporte de oxigênio, não a formação de plaquetas nem a oxigenação dos tecidos.
- C)a deficiência de vitamina B6 em gestantes é considerada um importante fator de risco para malformações do tubo neural em bebês, estrutura embrionária que dará origem ao sistema nervoso periférico.
Errada: defeitos do tubo neural se relacionam principalmente à deficiência de folato, e o tubo neural dá origem ao sistema nervoso central, não ao periférico.
- D)o iodo é um micronutriente fundamental para a produção de hormônios tireoidianos. A legislação brasileira exige o enriquecimento do sal comestível com tal mineral, com o objetivo de evitar a sua carência e o desenvolvimento de bócio e cretinismo.
Certa: o iodo é essencial para os hormônios tireoidianos, e o sal comestível deve ser iodado no Brasil para prevenir bócio e cretinismo.
- E)a carência da vitamina B1 provoca cegueira noturna, xeroftalmia e problemas na pele, sendo tal deficiência relacionada a muitos casos de comprometimento visual em crianças em todo o mundo.
Errada: cegueira noturna e xeroftalmia são sinais clássicos de deficiência de vitamina A, enquanto a vitamina B1 está mais ligada a beribéri e encefalopatia de Wernicke.
Gabarito: D
A transição nutricional no Brasil juntou, no mesmo pacote, problemas que antes apareciam mais separados: desnutrição, carências de micronutrientes e aumento do excesso de peso. Isso costuma cair em prova com uma pegadinha básica: misturar função do nutriente, doença causada pela deficiência e até o tipo de alimento envolvido. Aqui, o ponto central é o iodo, que é indispensável para a síntese dos hormônios tireoidianos T3 e T4. Quando falta iodo, a tireoide sofre para produzir esses hormônios, podendo surgir bócio e, em situações graves e prolongadas, cretinismo. No Brasil, o sal de cozinha é obrigatoriamente iodado, medida de saúde pública prevista em normas da Anvisa e do Ministério da Saúde, justamente para prevenir esses agravos. Por isso, a alternativa D está correta: ela descreve a função do iodo e a lógica do enriquecimento do sal com esse micronutriente.