Quanto aos aspectos físicos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as proposições abaixo. I. A forma retangular é a configuração geométrica recomendada para a UAN, por vários motivos, dentre eles, porque melhora o fluxo de produção. II. Quanto às cores, o teto deve ter um percentual de reflexão acima de 80%, como a cor branca. III. A luz natural é a mais recomendada. Está correto o que se afirma em
- A)I, II e III.
Esta alternativa reúne as três afirmações como corretas. Em UAN, a planta retangular é a mais recomendada porque favorece o fluxo linear de produção, reduz cruzamentos e facilita a supervisão dos processos. Também é adequado prever teto com alta refletância, acima de 80%, e a luz natural é preferível sempre que bem controlada, por melhorar o conforto visual e reduzir a dependência de iluminação artificial.
- B)I, apenas.
Aqui a alternativa sustenta apenas que a configuração retangular é a indicada para a UAN. Esse raciocínio até procede, pois a forma retangular realmente facilita o arranjo dos setores, o deslocamento de matérias-primas e a organização do fluxo produtivo. O erro está em ignorar que, no enunciado, também são corretas as afirmações sobre teto de alta refletância e preferência pela luz natural.
- C)II e III, apenas.
Esta opção afirma que somente os itens sobre cor do teto e luz natural estão corretos. De fato, superfícies claras e com alta refletância, como o branco, ajudam na iluminação do ambiente, e a luz natural é recomendada quando planejada para evitar ofuscamento e excesso de calor. O problema é que a afirmação I também está correta, porque a planta retangular é tecnicamente indicada para melhorar o fluxo de produção na UAN.
- D)III, apenas.
A alternativa restringe a resposta apenas à proposição sobre luz natural. Essa parte está alinhada às recomendações de conforto ambiental, já que a iluminação natural é desejável em UAN quando associada a controle de insolação, brilho e calor. Entretanto, não se pode excluir as outras duas, pois a forma retangular do layout e o teto com refletância acima de 80% também são recomendações válidas.
- E)II, apenas.
Aqui se admite somente a afirmação sobre o teto com cor de alta reflexão. A ideia é correta em si: o uso de superfícies claras, como o branco, aumenta a refletância e contribui para melhor iluminação do ambiente. O equívoco está em deixar de fora que a planta retangular também é recomendada e que a luz natural é, em regra, a mais indicada no planejamento físico da UAN.
Gabarito: A
Na organização física de uma UAN, o desenho do espaço não é detalhe de decoração: ele ajuda a evitar cruzamentos desnecessários, reduz deslocamentos e melhora o fluxo de produção. Por isso, a forma retangular costuma ser a mais recomendada, porque facilita a setorização e a circulação de pessoas, matérias-primas e alimentos prontos, tudo com menos “vai e volta” no caminho. Outro ponto clássico é a iluminação e as cores. Em geral, recomenda-se que o teto tenha alta refletância, acima de 80%, com uso frequente da cor branca ou tons claros, para melhorar a luminosidade e a sensação de limpeza. Isso conversa com boas práticas de estrutura física previstas em normas sanitárias e em materiais técnicos de administração de UAN. Sobre a luz natural, ela é a mais indicada sempre que possível, porque economiza energia e melhora o conforto ambiental, desde que não gere calor excessivo, sombras ou ofuscamento. Quando a luz natural não resolve sozinha, entra a iluminação artificial complementar, com intensidade adequada à atividade. Assim, as três proposições estão corretas: a forma retangular é recomendada, o teto claro com alta reflexão é o padrão desejável e a luz natural é a preferida. A FGV gosta desse tipo de item em que a resposta vem do conjunto das boas práticas de projeto físico da UAN, sem inventar moda.